Serna-Saldívar, S.O., Tecnológico de Monterrey, Centro de Biotecnología FEMSA, México
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Grasas y Aceites Vol. 73 Núm. 1 (2022) - Investigación
Propiedades texturales y reológicas de organogeles de aceite de soja estructurados con ésteres de poliglicerol y propilenglicol durante el almacenamiento
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