Jordânia-Silva, T., University of Campinas (UNICAMP), Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology, Brasil
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Grasas y Aceites Vol. 73 Núm. 1 (2022) - Investigación
Propiedades texturales y reológicas de organogeles de aceite de soja estructurados con ésteres de poliglicerol y propilenglicol durante el almacenamiento
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