Olive oil extraction and quality

Authors

  • Marino Uceda CIFA ‘Venta del Llano’. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA)
  • Gabriel Beltrán CIFA ‘Venta del Llano’. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA)
  • Antonio Jiménez CIFA ‘Venta del Llano’. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA)

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2006.v57.i1.19

Keywords:

Automation, Centrifugation, Extraction system, Virgin olive oil

Abstract


Olive oil extraction sector has improved over the last decades from a technological point of view even in the oil extraction concept. In this manuscript olive oil extraction process, including previous operations, extraction systems and oil storage, has been described and its effect on process yield and oil characteristics. Technology evolution has been reported from the most traditional to the newest designs. Recent advances and future trends applied to the olive oil extraction technology are reported, especially those related to the process automation.

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References

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Published

2006-03-31

How to Cite

1.
Uceda M, Beltrán G, Jiménez A. Olive oil extraction and quality. grasasaceites [Internet]. 2006Mar.31 [cited 2021Jun.17];57(1):25-31. Available from: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/19

Issue

Section

Research