Toxicidad, distribución, acumulación y pérdida en el cocinado de malatión en tejidos de pescados tilapia y carpa común

Resumen

La toxicidad aguda de malatión, pesticida organofosforado, para las dos especies de pescado analizadas, Tilapia nilotica (tilapia) y Cyprinus carpio (carpa común), fue seguida por estimación de la CL50 a intervalos desde las 24h hasta las 96h. Tilapia fue mucho más susceptible a la toxicidad del malatión cuando se comparó con carpa, y los datos disponibles proporcionaron que la CL50 del malatión para carpa común fue de 5-7 veces la GL50 para tilapia. La acumulación del pesticida malatión en algunos órganos (músculos, agallas, intestino e hígado) de ambas especies de pescado fue estudiada después de la aplicación de concentraciones de 200, 300 y 400 ppb de malatión en agua durante 28 días. Se encontró una relación proporcional entre el tiempo de exposición y las concentraciones aplicadas en las dos especies de pescado. La velocidad de acumulación de malatión fue alta en hígado, seguido por intestino y agallas, mientras que la concentración más baja fue encontrada en músculos. El malatión acumulado en músculos de tilapia fue superior al acumulado en los de carpa, mientras que una tendencia reversible fue observada en la mayoría de los otros órganos. El cocinado de algunas especies de pescado redujo eficazmente el contenido de malatión en sus músculos. La fritura de pescado en aceite condujo a un mayor porcentaje de pérdida de malatión que con otros métodos de cocinado.