Triacilgliceroles y composición de ácidos grasos del aceite de semilla de egusi (Cucumeropsis Mannii Naudin)
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1993.v44.i6.1062Palabras clave:
Aceite de semilla de egusi, Acido graso (composición), Triacilglicerol (composición)Resumen
Se determinó la composición en triacilgliceroles del aceite de semilla de egusi del Camerún (Cucumeropsis Mannii Naudin) utilizando cromatografía líquida de alta eficacia en fase inversa. La composición en ácidos grasos de dos tipos de semillas de egusi (roja y blanca) fue obtenida por cromatografía de gases en columna capilar. El estudio de la composición en triacilgliceroles del aceite obtenido de semilla blanca de egusi reveló que sólo nueve de ellos se encontraban en proporción superior al 1% (en área). Cinco triacilgliceroles representaron más del 80% del total y el mayoritario fue el palmitoildilinoleoilglicerol (23,6%). Este aceite contiene una alta proporción de ácido linoleico (60%).
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