La lipoxigenasa en el reino vegetal. I. Propiedades
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1992.v43.i4.1157Palabras clave:
Acido graso poliinsaturado, Información (artículo), Lipoxigenasa, Metabolismo lipídicoResumen
Las lipoxigenasas constituyen una familia de enzimas que contienen hierro no hemínico y que están ampliamente distribuidas en el reino vegetal. Poseen, respecto a la mayoría de las propiedades, una conducta bastante uniforme, pero exhiben alguna diferencia, por ejemplo en relación a la especificidad de sustrato y producto. En esta primera parte se da un breve repaso a las propiedades que poseen las lipoxigenasas vegetales, comparándolas con las lipoxigenasas animales donde fuera necesario.
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