Detección por cromatografía en capa fina de algunos antioxidantes comunes

Resumen

Se describe un método para la determinación cualitativa de 3-t-butil-4-hidroxianisol, 2,6-di-t-butil-4-hidroxitolueno, galato de propilo, galato de octilo y galato de dodecilo en aceites y grasas comestibles. El método está basado en el desarrollo de un derivado coloreado específico a partir de la reacción de los antioxidantes con la N,N-dimetil-p-fenilenediamina en presencia de agente oxidante suave en solución alcalina. El método dio buenos resultados y puede llevarse a cabo fácilmente con los medios existentes en la mayoría de los laboratorios analíticos.