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• F. J. Hidalgo, Manual de charcutería artesanal.– T. Malmertoft.– Editorial Acribia, Zaragoza, España, 2016.– XI + 135 páginas.– ISBN 978-84-200-1171-4. , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 4 (2016)
• R. Zamora, F. J. Hidalgo, M. Alaiz, Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. I. Formación de los hidroperóxidos lipídicos , Grasas y Aceites: Vol. 42 Núm. 2 (1991)
• A. Heredia, P. García García, C. Gómez Herrera, A. Garrido Fernández, Equipo editorial, E. Graciani, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. J. Quirós, F. Gutiérrez Rosales, M. Brenes Balbuena, J. Fernández-Bolaños Guzman, J. Garrido, Bibliografía de revistas. Libros , Grasas y Aceites: Vol. 52 Núm. 6 (2001)
• F. J. Hidalgo, Fennemas’s Food Chemistry. Fifth Edition.– S. Damodaran and K. L. Parkin.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2017.– XVI + 1107 pages.– ISBN 978-1-4822-4361-1 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 4 (2017)
• A. Garrido Fernández, A. Heredia, W. Moreda Martino, A. Cert, A. de Castro, M. J. Martín Polvillo, M. V. Ruiz Méndez, F. J. Hidalgo, R. Zamora, C. Gómez Herrera, M. Brenes Balbuena, Libros , Grasas y Aceites: Vol. 47 Núm. 5 (1996)
• F. J. Hidalgo, The Glycemic Index. Applications in Practice.– E. Philippou, ed.– CRC Press. Taylor & Francis Group. Boca Raton, FL, USA.– XVI + 333 pages.- ISBN 978-1-4987-0366-6 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 3 (2017)
• A. Garrido Fernández, R. Zamora, M. Alaiz, F. J. Hidalgo, A. Heredia Moreno, M. Brenes Balbuena, A. Garrido, J. Sánchez, A. Montaño, A. de Castro, Libros , Grasas y Aceites: Vol. 50 Núm. 2 (1999)
• F. J. Hidalgo, Differential Scanning Calorimetry: Applications in Fat and Oil Technology.– E. Chiavaro, editor.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, 2015.– XIX +281 páginas.– ISBN 978-1-4665-9152-3 , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 1 (2016)
• J. L. Ruiz Barba, A. Garrido Fernández, M. V. Ruíz Méndez, P. García García, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. M. Martínez Rivas, F. J.G. Muriana, M. C. Pérez Camino, M. Brenes Balbuena, C. Gómez Herrera, Bibliografía de revistas. Libros , Grasas y Aceites: Vol. 52 Núm. 5 (2001)
• R. Guillén, J. S., A. de Castro, A. Heredia, R. Zamora, F. J. Hidalgo, P. García García, M. Brenes Balbuena, C. Gómez Herrera, A. Garrido Fernández, M. J. Martín Polvillo, L. Rejano, Libros , Grasas y Aceites: Vol. 48 Núm. 4 (1997)