Espectroscopía: Desarrollo en instrumentación y análisis

Resumen

Este artículo de revisión presenta las características, ventajas, límites y potencial de tres técnicas espectroscópicas: las espectroscopias del infrarrojo cercano, del medio infrarrojo y Raman. Se presentan, y discuten brevemente, los aspectos teóricos relacionados con estas técnicas, la información que pueden suministrar, y las principales características de la instrumentación. La última parte de la revisión esta dedicada a las aplicaciones de la espectroscopia en análisis de alimentos, con especial énfasis en análisis de lípidos. La ilustraciones y los ejemplos se han elegido para demostrar la importancia de las técnicas espectroscópicas en los procesos en-línea y en los laboratorios en el análisis de componentes mayoritarios y minoritarios.