Oxidative stability and tocopherol concentration of canola oil extracted using supercritical CO2

Iván Jachmanián; Lucía Margenat; Ana I. Torres; Maria A. Grompone

doi:10.3989/gya.2006.v57.i2.31

Autores/as

Iván Jachmanián Laboratorio de Grasas y Aceites. Facultad de Química. Universidad de la República
Lucía Margenat Laboratorio de Grasas y Aceites. Facultad de Química. Universidad de la República
Ana I. Torres Laboratorio de Grasas y Aceites. Facultad de Química. Universidad de la República
Maria A. Grompone Laboratorio de Grasas y Aceites. Facultad de Química. Universidad de la República

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2006.v57.i2.31

Palabras clave:

Aceite de canola, Estabilidad oxidativa, Extracción supercrítica, Tocoferoles

Resumen

En este trabajo se analizan las características del aceite extraído de semillas de canola usando CO2 supercrítico en diferentes condiciones de operación y su estabilidad oxidativa, comparándolas con las correspondientes a las del aceite extraído con hexano. Entre los aceites extraídos con CO2 supercrítico el que presentó una menor estabilidad oxidativa y un menor contenido de tocoferoles fue el extraído a 276 Kg/cm2. En todos los casos los aceites extraídos por este método resultaron menos estables que el extraído con hexano. Aunque este último no presentó un contenido en tocoferoles sustancialmente diferente al de los primeros, mostró un contenido de carotenoides superior, lo que podría estar explicando su mayor estabilidad oxidativa. Si bien la velocidad de extracción del aceite fue constante durante todo el proceso, los tocoferoles mostraron una mayor velocidad de extracción al inicio que al final del mismo, lo que sugiere un posible efecto co-solvente del propio aceite sobre ellos.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

AOCS-Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemist’s Society, Champaign, 1990, método Cd 12b-92.

Crowe, T.D.; White, P.J., 2003. Oxidative stability of walnut oils extracted with supercritical carbon dioxide. J. Am. Oil Chem. Soc. 80, 575-578. doi:10.1007/s11746-003-0740-y

Christie, W.W, 1973. Lipid Analysis, Pergamon Press Ltd, Oxford, England. Del Valle, J.M.; Aguilera, J.M., 1988. An improved equation for predicting the solubility of vegetable oils in supercritical CO2. Ind. Eng. Chem. Res. 27,1553- 1555.

Farombi, E.O.; Britton, G., 1999. Antioxidant activity of palm oil carotenes in organic solution: effects of structure and chemical reactivity. Food Chemistry 64, 315-321. doi:10.1016/S0308-8146(98)00108-3

Friedrich, J. P.; List, G.R., 1982. Characterization of soybean oil extracted by supercritical carbon dioxide and hexane. J. Agric. Food Chem 30, 192-193. doi:10.1021/jf00109a044

Gomez, A.M.; De la Ossa, E.M., 2002. Quality of borage seed oil extracted by liquid and supercritical carbon dioxide. Chem. Eng. J. 88, 103-109. doi:10.1016/S1385-8947(01)00260-1

IUPAC, Standard Methods for the Analysis of Oils, Fats and Derivatives, 7th Revised and Enlarged edn., Blackwell, Oxford, 1987, Method 2.401.

Malecka, M., 2002. Antioxidant properties of the unsaponifiable matter isolated from tomato seeds, oat grains and wheat rem oil. Food Chemistry 79, 327- 330. doi:10.1016/S0308-8146(02)00152-8

Mohamed, H.M.A.; Awatif, I.I., 1998. The use of sesame oil unsaponifiable matter as a natural antioxidant. Food Chemistry 62, 269-276. doi:10.1016/S0308-8146(97)00193-3

Przybylski, R.; Lee, Y-C.; Kim, I-H, 1998. Oxidative stability of canola oils extracted with supercritical carbon dioxide. Lebensm.-Wiss. u Technol. 31, 687- 693.

Sthal, E.; Schütz, E.; Mangold, H.K., 1980. Extraction of seed oils with liquid and supercritical carbon dioxide. J. Agric. Food Chem 28, 1153-1157. doi:10.1021/jf60232a023