Características fisicoquímicas del aceite del mesocarpio de la coroba (Jessenia polycarpa Karst)

Resumen

Frutos maduros de Coroba (Jessenia polycarpa Karst), una palmera silvestre del municipio Cedeño (Estado Bolívar, Venezuela), cosechados en el mes de Julio de 1999, fueron lavados, escaldados, pelados y despulpados. El mesocarpio obtenido fue secado (70ºC durante 12 h), molido y sometido a extracción con n-hexano. La miscela fue destilada, quedando como producto de fondo el aceite crudo. Mediante metodologías Venezolanas COVENIN se determinaron las características fisicoquímicas del aceite de mesocarpio de la Coroba, obteniéndose los siguientes resultados: acidez libre 0,72% (como ácido oleico); índice de yodo 48,23 (cgI₂/g); índice de peróxidos 2,30 (meq O₂/kg); índice de refracción 1,4465 (a 25 ºC); índice de saponificación 198 (mg KOH/g); contenido de fósforo 183 (mg/kg). La composición de ácidos grasos fue determinada por cromatografía de gas. Los ácidos grasos mayoritarios fueron: ácido oleico (46,06%), ácido palmítico (28,56%) y ácido linoleico (18,04%). El mesocarpio de la coroba es una materia prima potencial para la industria aceitera Venezolana.