Composición de tocoferoles en aceite de semilla de sésamo: indicativo de adulteración
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.2006.v57.i2.38Palabras clave:
Adulteration, Sesame seed oil, Tocopherol compositionResumen
Este trabajo examina la importancia de los tocoferoles en la detección de la adulteración del aceite de sésamo comercializado en Brasil. Se analizaron cinco muestras a las que se le determinaron su composición en ácidos grasos, esteroles y tocoferoles. Una de las muestras se reveló puro aceite de semilla de sésamo; en otra, todos los parámetros estaban en desacuerdo. En las demás, el perfil de ácidos grasos caracterizaba el aceite de sésamo, sin embargo los tocoferoles y esteroles permanecieron en desacuerdo. Los resultados indican adulteración con otros aceites vegetales como soja, aceites láuricos y maíz.
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