Uso de extracto de propóleos como antioxidante natural para aceites vegetales
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.2000.v51.i4.420Palabras clave:
Aceite de oliva, Antioxidante, PropóleosResumen
Se ha ensayado las actividades antioxidantes de extractos metanólicos de propóleos en aceite de oliva almacenado a 60ºC. La concentración de extractos en aceite de oliva varió desde 0,02 a 0,08%. Los extractos con concentraciones del 0,06 y 0,08% tuvieron una mayor actividad antioxidante comparando con el hidroxianisol butilado (BHA) y el hidroxitolueno butilado (BHT) a concentraciones del 0,01%. Las mayores actividades antioxidantes se encontraron en extractos de bálsamo de propóleos a niveles del 0,08%. Puede decirse que la actividad antioxidante de propóleos aumenta con la concentración, constituyendo una nueva fuente de antioxidantes naturales.
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