Variabilidad en la concentración y composición de los tocoferoles en el aceite de híbridos de girasol tradicionales y “alto oleico” en Argentina
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.2006.v57.i3.47Palabras clave:
Aceite, Alto oleico, Girasol, Helianthus annuus L., Tocoferol, VariabilidadResumen
Los tocoferoles son antioxidantes naturales que aumentan la estabilidad de los aceites y cumplen una importante actividad biológica en humanos. No son conocidos estudios sobre la variabilidad del contenido y composición de tocoferoles en el aceite de híbridos de girasol tradicionales (HT) y “alto oleico” (HAO) sembrados en diferentes ambientes en Argentina. El objetivo de este trabajo fue detectar y examinar esa variabilidad. Las semillas fueron obtenidas de a) 7 HT sembrados en 4 localidades (Experimento I), y, b) 5 híbridos ( 3 HAO y 2 HT) sembrados en 3 localidades (Experimento II). La concentración de tocoferoles totales varió entre 634 y 1054 μg g aceite–1. El α-tocoferol aportó con el 90.8 a 97.0% del contenido total de tocoferol. Las concentraciones de α-tocoferol y tocoferol total estuvieron genéticamente determinadas (más del 80%). Para ambas variables, la interacción híbrido x localidad en el Experimento I fue significativa aunque de pequeño valor. La concentración media de tocoferoles totales entre ambientes y en cada ambiente fue mayor en los HAO que en los HT en el Experimento II, mientras que no hubo diferencias significativas entre HAO ni entre ambientes para esta variable, ni para α-tocoferol. En ambos experimentos, la variabilidad en la concentración de tocoferoles para cada híbrido a través de los ambientes fue más alta que la ocurrida entre híbridos en un mismo ambiente. Para obtener aceite de girasol con alta concentración de tocoferoles deben seleccionarse tanto el genotipo como el ambiente.
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