Oil content and fatty acid composition of some varieties of barley and sorghum grains

R. O. Osman; F. M. Abd El-Gelil; H. M. El-Noamany; M. G. Dawood

doi:10.3989/gya.2000.v51.i3.472

Contenido en aceite y composición en ácidos grasos de algunas variedades de granos de cebada y sorgo

Autores/as

R. O. Osman Botany Dept., National Research Centre, Dokki, Egypt
F. M. Abd El-Gelil Fats and Oils Dept., National Research Centre, Dokki, Egypt
H. M. El-Noamany Biological Chemistry Dept., Faculty of Science, Cairo University
M. G. Dawood Botany Dept., National Research Centre, Dokki, Egypt

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2000.v51.i3.472

Palabras clave:

Aceite (contenido), Ácidos grasos (composición), Cebada, Grano, Sorgo

Resumen

El contenido en aceite de granos de sorgo (media del 4.57 %) fue aproximadamente el doble del de cebada (media del 2,27 %). Los ácidos grasos más abundantes fueron el palmítico, oleico y linoleico y siendo bajo el ácido esteárico, esto tanto en cebada como en sorgo. El contenido del ácido linolénico fue mayor en la cebada que en el sorgo. En general la composición del aceite de sorgo fue similar a la del aceite de maíz y podría utilizarse para el cocinado y otros usos de los aceites comestibles.

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Publicado

2000-06-30

Cómo citar

Osman RO, El-Gelil FMA, El-Noamany HM, Dawood MG. Contenido en aceite y composición en ácidos grasos de algunas variedades de granos de cebada y sorgo. Grasas aceites [Internet]. 30 de junio de 2000 [citado 28 de julio de 2026];51(3):157-62. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/472

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Número

Vol. 51 Núm. 3 (2000)

Sección

Investigación

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