Quality assessment of <i>Moringa concanensis</i> seed oil extracted through solvent and aqueous-enzymatic techniques

Sajid Latif; Farooq Anwar

doi:10.3989/gya.2008.v59.i1.493

Autores/as

Sajid Latif Department of Chemistry, University of Agriculture
Farooq Anwar Department of Chemistry, University of Agriculture

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2008.v59.i1.493

Palabras clave:

Aceite de Moringa concanensis, Acidos grasos, Características físico-químicas, Enzimas, Métodos de extracción, Tocoferoles

Resumen

En este estudio se compara la composición y la calidad del aceite de semilla de M. concanensis extraído mediante enzimas, utilizando tres enzimas comerciales (Natuzyme, Kemzyme, y Feedzyme) con las de un control extraído sin enzimas y con las del aceite extraído con disolvente. El contenido en aceites de las semilla extraídas con enzimas osciló entre 23,54 a 27,46% y fue significativamente más elevado (P < 0.05) que el del control sin enzimas (15.41%). Los análisis de los residuos (harinas) no mostraron diferencias significativas (P > 0,05) en el contenido de fibra y ceniza para los tres métodos de la extracción. Sin embargo, el contenido proteínico de la harina obtenido por métodos enzimáticos y el control sin enzimas fue significativamente menor (P < 0,05) que el de la harina obtenida después de la extracción por disolvente. Las diferencias en el índice de yodo (67.1-68.0 g /100 g of oil), densidad en 24 °C (0,865-0,866 g/mL), índice de refracción a 40 °C (1,4622-1,4627) y fracción insaponificable (0,69-0,76 %) no fueron significativamente diferentes para ninguna de las técnicas de extracción. Las extinciones específicas en 232 y 270 nm, el índice de peróxidos, el índice de p-anisidina, la acidez libre y el color de los aceites extraídos con enzimas fueron inferiores a los del aceite obtenido mediante extracción con disolvente. La composición en ácidos grasos de los aceites fue similar en todas los aceites encontrándose sólo pequeñas en los contenidos de ácido esteárico y linoleico. Respecto a los tocoferoles, el contenido en g-tocoferol fue similar en el control y en las extracciones con enzimas y significativamente más elevado (P < 0.05) que en el aceite extraído con disolvente, mientras que el contenido en a-tocoferol fue superior en el aceite extraído con disolvente.

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