Astaxanthin from Crayfish (<i>Procambarus clarkii</i>) as a Pigmentary Ingredient in the Feed of Laying Hens

A. Pérez-Gálvez; J. J. Negro-Balmaseda; M. I. Mínguez-Mosquera; M. V. Cascajo-Almenara; J. Garrido-Fernández

doi:10.3989/gya.2008.v59.i2.502

Autores/as

A. Pérez-Gálvez Grupo de Química y Bioquímica de Pigmentos. Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de la Grasa (CSIC)
J. J. Negro-Balmaseda Unidad de Biología Aplicada, Estación Biológica Doñana (CSIC)
M. I. Mínguez-Mosquera Grupo de Química y Bioquímica de Pigmentos. Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de la Grasa (CSIC)
M. V. Cascajo-Almenara Departamento de Fisiología, Anatomía y Biología Celular. Centro Andaluz de Biología del Desarrollo. Universidad Pablo de Olavide
J. Garrido-Fernández Grupo de Química y Bioquímica de Pigmentos. Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de la Grasa (CSIC)

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2008.v59.i2.502

Palabras clave:

Astaxanteno, Carotenoides, Cangrejo, Color, Yema de huevo

Resumen

La yema de huevo de gallina debe su coloración a la presencia de carotenoides de tonalidad amarilla. La adición de colorantes sintéticos de tonalidades rojas permite modificar e incrementar la coloración de la yema desde el amarillo original a tonos rojos que pueden ser demandados en ciertos mercados según las preferencias del consumidor. El objetivo del trabajo fue probar si un triturado obtenido a partir de caparazones de cangrejo, que es una fuente natural y rica en astaxanteno, produce cambios detectables en la coloración de la yema de huevo por la acumulación de dicho carotenoide. Las gallinas ponedoras se alimentaron con un pienso comercial al que se adicionó triturado de caparazón de cangrejo. Se realizó un seguimiento de los cambios en la composición carotenoide (mediante HPLC) de la yema de los huevos puestos durante el periodo de alimentación suplementada. Los análisis mostraron una progresiva incorporación de astaxanteno que alcanzó niveles similares al resto de carotenoides presentes inicialmente en la yema.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

Bierer TL, Merchen NR, Erdman JW. 1995. Comparative absorption and transport of five common carotenoids in preruminant calves. Journal of Nutrition 125, 1569-1577.

Blanch A. 1999. Use of yellow carotenoids for yolk pigmentation. International Poultry Production 7, 23-25.

Bortolotti GR, Negro JJ, Tella JL, Tracy AM, Bird DB. 1996. Sexual dichromatism in birds independent of diet, parasites and androgens. Proceedings of the Royal Society of London B 263, 1171-1176. doi:10.1098/rspb.1996.0171

Carranco ME, Calvo C, Arellano L. 2003. Inclusión de la harina de cabezas de camarón penaeus sp. en raciones para gallinas ponedoras. Efecto sobre la concentración de pigmento rojo de yema y calidad de huevo. INCI 28, 328-333.

Chen HM, Meyers SP. 1982. Extraction of astaxanthin pigment from crawfish waste using a soy oil process. Journal of Food Science 47, 892-900. doi:10.1111/j.1365-2621.1982.tb12739.x

Chen HM, Meyers SP. 1984. A rapid quantitative method for determination of astaxanthin pigment concentration in oil extracts. JAOCS 61, 1045-1047 doi:10.1007/BF02636215

Clark RM, Yao L, She L, Furr HC. 1998. A comparison of lycopene and canthaxanthin absorption: using the rat to study the absorption of non-provitamin A carotenoids. Lipids 33, 159-163. doi:10.1007/s11745-998-0191-0

Delgado-Vargas F, Paredes-López O, Avila-González E. 1998. Effects of sunlight illumination of marigold flowers meals on egg yolk pigmentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 46, 698-706. doi:10.1021/jf9702454

European Commission. 1986. On the protection of animals used for experimental and other scientific purposes. Directive 86/609/EEC. Goodwin TW. 1984. The biochemistry of the carotenoids, volumen 2 Animals, Chapman and Hall, New York, NY.

Hamilton PB, Tirado FJ, García-Fernández F. 1990. Deposition in egg yolk of the carotenoids from saponified and unsaponified oleoresin of red peper (Capsicum annuum) feed to laying eggs. Poultry Science 69, 462-470.

Karunajeewa H, Hughes RJ, McDonald MW, Shenstone FS. 1984. A review of factors influencing pigmentation of egg yolks. World’s Poultry Science Journal 40, 52-65. doi:10.1079/WPS19840006

Marusich WL, Bauernfiend JC. 1981. Oxycarotenoids in poultry feeds, en Bauernfiend JC. (Ed.) Carotenoids as Colorants and Vitamin A Precursors. Academic Press, New York.

Meyers SP, Bligh D. 1981. Characterization of astaxanthin fron heat-processe crayfish waste. Journal of Agricultural and Food Chemistry 29, 505-508 doi:10.1021/jf00105a017

Mínguez-Mosquera MI. 1997. Clorofilas y Carotenoides en Tecnología de Alimentos. Secretariado de Publicaciones de la Universidad de Sevilla. Sevilla.

Negro JJ, Tella JL, Forero MG, Garrido-Fernández J. 2000. Diet explains interpopulation of plasma carotenoids and skin pigmentation in nestling white storks. Physiological and Biochemical Zoology 73, 97-101. doi:10.1086/316724

Nelson TS, Baptist JN. 1968. Feed pigments. 2. The influence of feeding single and combined sources of red and yellow pigments on egg yolk colour. Poultry Science 47, 924-931.

Nys Y. 2000. Dietary carotenoids and egg yolk coloration- A review. Archiv fuer Gefluegelkunde 64, 45-54.

Royle NJ, Surai PF, McCartney RJ, Speake BK. 1999. Parental investment and egg yolk lipid composition in gulls. Functional Ecology 13, 298-306. doi:10.1046/j.1365-2435.1999.00306.x

Santos-Bocanegra E, Ospina-Osorio X, Oviedo-Rondón EO. 2004. Evaluation of xanthophylls from ageters erectus (Marigold-flower) and Capsicum sp (red pepper paprika) as a pigment for egg-yolks compare with synthetic pigments. International Journal of Poultry Science 3, 685-689.

Surai PF, Speake BK. 1998. Distribution of carotenoids from the yolk to the tissues of the chic embryo. Journal of Nutritional Biochemistry 9, 645-651. doi:10.1016/S0955-2863(98)00068-0