Physicochemical characteristics of yagua palm (<i>Attalea cryptanther</i>) endospermus oil

David M García-Pantaleón; Juan González; Mario José Moreno-Álvarez; Douglas R. Belén-Camacho; Carlos Medina-Martínez; Oscar Linares

doi:10.3989/gya.2006.v57.i3.53

Autores/as

David M García-Pantaleón Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de Biomoléculas
Juan González Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de Biomoléculas
Mario José Moreno-Álvarez Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de Biomoléculas
Douglas R. Belén-Camacho Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de Biomoléculas
Carlos Medina-Martínez Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de Biomoléculas
Oscar Linares Consorcio Oleaginoso Portuguesa S.A (COPOSA)

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2006.v57.i3.53

Palabras clave:

Aceites, Attalea, Extracción, Oleaginosas, Palmaceae

Resumen

El objetivo de esta investigación fue caracterizar físicoquímicamente el aceite de la palma Yagua (Attalea cryptanther). El endospermo de frutos maduros procedentes del cerro Santa Ana, Canoabo, municipio Bejuma, estado Carabobo Venezuela, pertenecientes a la cosecha Noviembre 2003, fueron transformados en harina mediante molienda. Una vez obtenida la harina se procedió a la extracción del aceite mediante un equipo Soxhlet utilizando como solvente n-Hexano. El aceite crudo extraído fue caracterizado mediante normas COVENIN y AOCS. Se determinaron valores de índice de yodo de 13,77 cg I2/g, índice de refracción 1,4441 a 60 °C, índice de saponificación 233mg KOH/g, índice de peroxido 0,20 meq O2/Kg, materia insaponificable 0,97%, estabilidad AOM (31 horas), contenido de grasa sólida (54% a 10 °C y 10% a 20 °C), color (R: 3,2- A: 1,3-A: 0). Los ácidos grasos mayoritarios encontrados fueron el ácido laurico (58%) y el ácido miristico (16,5%). El endospermo evaluado es una alternativa como materia prima para la obtención de aceite ya que presenta características similares al aceite de coco y palmiste.

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