Predicción NIR de la humedad del fruto, acidez libre y contenido de aceite en aceitunas intactas
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.097308Palabras clave:
Aceite, Aceituna, Acidez, Humedad, NIRResumen
En este trabajo se ha investigado la predicción de parámetros de calidad de aceitunas y de aceite de oliva virgen mediante medidas directas en el fruto de espectrometría de infrarrojo cercano (NIRS), evaluándose la utilidad de un espectrómetro portátil. Se han desarrollado respectivamente modelos predictivos y calibraciones utilizando como análisis de referencia tanto la extracción de aceitunas individualmente con hexano-isopropanol, como la extracción de pasta de aceituna mediante Soxhlet. Los parámetros analizados fueron: acidez libre del aceite, rendimiento de la extracción física de aceite, contenido de aceite referido a peso fresco, contenido de aceite referido a materia seca y humedad del fruto. Los resultados indican un buen potencial de predicción mediante ambos métodos y alientan al perfeccionamiento de los modelos obtenidos mediante la ampliación de las calibraciones. Los modelos predictivos de la humedad del fruto mostraron una alta precisión.
Descargas
Citas
Bendini A, Cerretani L, Di Virgilio F, Belloni P, Lercker G, Gallina T. 2007. In process monitoring in industrial olive mill by means of FT-NIR. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 109, 498-504. doi:10.1002/ejlt.200700001
Conte L, Brussolo G, Pizzale L, Carazzolo A, Meurens M, Pavan O. 2003. Application of near infrared reflectance analysis to olive oil production quality control. Riv. Ital. Sostanze Gr. 80(4), 213-217.
Costa AF, Coelho MJ, Gambarra FF, Bezerra SR, Harrop RK, Ugulino MC. 2008. NIR spectrometric determination of quality parameters in vegetable oils using PLS and variable selection. Food Res. Int. 41, 341-348. doi:10.1016/j.foodres.2007.12.013
Downey G, McIntyre P, Davies AN. 2002. Detecting and quantifying sunflower oil adulteration in extra virgin olive oils from the eastern Mediterranean by visible and near-infrared spectroscopy. J. Agric. Food Chem. 50, 5520-5525. doi:10.1021/jf0257188 PMid:12236673
Dull GG, Birth GS, Smittle DA, Leffler RG. 1989. Near Infrared Alaysis of soluble solids in iuntatc Cantaloupe. J. Food Sci. 54, 393-395. doi:10.1111/j.1365-2621.1989.tb03090.x
Dull GG, Leffler RG, Birth A, Smittle A. 1992. Instruments for non-destructive measurement of soluble solids in honeydew melons. Transactions of the ASAE 35, 735- 737.
EUC. 1991. European Union Commission Regulation Characteristics of olive and olive Pomace Oils. Off J Eur Communities. Anexe IX.
EUC1997. European Union Commission Regulation nº 2472/97, amending the Regulation nº 2568/91. Off J Eur Communities.
Galtier O, Dupuy N, Le Dr’eau Y, Ollivier D, Pinatel C, Kister J, Artaud J. 2007. Geographic origins and compositions of virgin olive oils determinated by chemometric analysis of NIR spectra. Anal. Chim. Acta 595, 136-144. doi:10.1016/j.aca.2007.02.033 PMid:17605993
Gallardo L, Osorio E, Sanchez J. 2005. Application of near infrared spectroscopy (NIRS) for the real-time determination of moisture and fat contents in olive pastes and wastes of oil extraction. Alimentación Equipos y Tecnologia 24(206), 85-89.
García A., Ramos N, Ballesteros E. 2005. Estudio comparativo de distintas técnicas analíticas (espectroscopía de NIR y RMN y extracción mediante Soxhlet) para la determinación del contenido graso y de humedad en aceitunas y orujo de Jaén. Grasas y Aceites 56, 220-227.
García JM, Seller S, Pérez-Camino MC. 1996. Influence of fruit ripening on olive oil quality. J. Agric. Food Chem. 44, 3516-3520. doi:10.1021/jf950585u
Guthrie JA, Liebensberg CJ, Walsh KB. 2006. NIR model development and robutness in prediction of melon fruit total soluble solids. Australian J. Agric. Res. 57, 411-418. doi:10.1071/AR05123
Guthrie JA, Walsh KB, Reid DJ, Liebensberg CJ. 2005. Assesment of internal quality attributes of mandarin fruit. 1. NIR calibration model development.Australian J. Agric. Res. 56, 405-416. doi:10.1071/AR04257
Hermoso M, Uceda M, Garcia S, Jimenez A, Beltrán G. 1999. Preliminary Results of Nir “On-Line” Measure Of Oil Content And Humidity In Olive Cakes From The Two Phases Decanter. ISHS Acta Horticulturae 474: III International Symposium on Olive Growing.
Hernández A, He Y, García A. 2006. Non-destructive measurement of acidity, soluble solids and firmness of Satsuma mandarin using vis/NIR-spectroscopy techniques. J. Food Engin. 77, 313-319. doi:10.1016/j.jfoodeng.2005.06.036
Hernández N, Lurol S, Roger JM, Bellon-Maurel V. 2003. Robutness of models based on NIR spectra for sugar content prediction in apples. J. Near Infrared Spec. 11, 97-107.
Ito H, Morimoto S, Yamuchi R, Ippoushi K, Azuma K, Higashio H. 2002. Potential of near infrared spectroscopy for non-destructive estimation of soluble solids in watermelons. In Proceedings of the Second International Symposium on Cucurbits, Tsukuba, Japan, 28 September to 1 October 2001. Acta Horticulturae 588, 353-356.
Iyo C, Kawano S. 2001. [Predicting Brix values of stored apples using near infrared spectra]. J. Japanesse. Soc. Hort. Sci. 70, 510-515.
Jiménez A, Molina A, Pascual MI. 2005. Using optical NIR sensor for on-line virgin olive oils characterization. Sensors and Actuators B 107, 64-68. doi:10.1016/j.snb.2004.11.103
Kawano S, Fujiwara T, Iwamoto MJ. 1993. Nondestructive determination of sugar content in Satsuma mandarin using near infrared (NIR) transmittance. J. Japanesse Soc. Hort. Sci. 62, 465-470.
León L, Rallo L, Garrido A. 2003. Análisis de aceituna intacta mediante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS): una herramienta de utilidad en programas de mejora de olivo. Grasas y Aceites 54, 41-47.
Leon L, Garrido A, Downey G. 2004. Parent and Harvest Year Effects on Near-Infrared Reflectance Spectroscopic Analysis of Olive (Olea europaea L.) Fruit Traits. J. Agric. Food Chem. 52, 4957-4962. doi:10.1021/jf0496853 PMid:15291458
Lu R. 2001. Predicting firmness and sugar content of sweet cherries using near infrared diffuse reflectance spectroscopy.Transactions of the ASAE 44, 1265-1271.
Mailer RJ. 2004. Rapid Evaluation of Olive Oil Quality by NIR Reflectance Spectroscopy. JAOCS 81, 823-827. doi:10.1007/s11746-004-0986-4
Nicolaï BM, Beullens K, Bobelyn E, Peirs A, Saeys W, Theron K, Lammertyn J. (2007). Nondestructive measurement of fruit and vegetable quality by means of NIRS spectroscopy: A review. Postharvest Biol. Technol. 46, 99-118. doi:10.1016/j.postharvbio.2007.06.024
McClure W.F. 2003. Review. 204 years of near infrared technology: 1800-2003. J. Near Infrared Spec. 11, 487-518.
Muik B, Lendl B, Molina A, Perez L, Ayora MJ. 2004. Determination of oil and water content in olive pomace using near infrared and Raman spectrometry. A comparative study. Anal. Bioanal. Chem.) 379, 35-41 doi:10.1007/s00216-004-2493-5 PMid:14968284
Peiris KHS, Dull GG, Leffler RG, Kays SJ. 1997. Nondestructive determination of soluble solids content of peach by near infrared spectroscopy. Sensors for Nondestructive Testing. Measuring the Quality of Fresh Fruits and Vegetables. Proceedings from the Sensors for Nondestructive Testing International Conference and Tour Holiday Inn International Drive Resort. Orlando, Florida.
Slaughter DC. 1992. Near infrared analysis of soluble solids in peaches. 1992 Summer Meeting, Charlotte, North Carolina, paper nº 92-7056, American Society of Agricultural Engineers, 2950 Niles Rd, St Joseph, MI 49085-9659 USA.
Tsuchikawa S, Sakai E, Inoue K. 2003. Application of Time-of-flight Near-infrared Spectroscopy to detect sugar and acid content in Satsuma mandarin. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 128, 391-396.
Wesley IJ, Barnes RJ, McGill AEJ. 1995. Measurement of Adulteration of Olive Oils by Near-Infrared Spectroscopy. JAOCS 72, 289-292. doi:10.1007/BF02541084
Wold S, Martens H, Wold H. 1983. The Multivariate Calibration Problem in Chemistry solved by the PLS method. In Lecture notes in Mathematics, Springer Verlag, Heidelberg, pp 286-293.
Yang H, Irudayaraj J. 2001. Comparison of Near- Infrared, Fourier Transform-Infrared, and Fourier Transform-Raman Methods for DeterminingOlive Pomace Oil Adulteration in Extra Virgin Olive Oil. JAOCS 78, 889-895. doi:10.1007/s11746-001-0360-6
Zude M, Herold B, Roger JM, Bellon-Maurel V, Landahl S. 2006. Non destructive tests on the prediction of apple fruit flesh firmness and soluble solids content on tree and in shelf life. J. Food Engin. 77, 254–260. doi:10.1016/j.jfoodeng.2005.06.027
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2009 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
© CSIC. Los originales publicados en las ediciones impresa y electrónica de esta Revista son propiedad del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, siendo necesario citar la procedencia en cualquier reproducción parcial o total.
Salvo indicación contraria, todos los contenidos de la edición electrónica se distribuyen bajo una licencia de uso y distribución “Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional ” (CC BY 4.0). Consulte la versión informativa y el texto legal de la licencia. Esta circunstancia ha de hacerse constar expresamente de esta forma cuando sea necesario.
No se autoriza el depósito en repositorios, páginas web personales o similares de cualquier otra versión distinta a la publicada por el editor.
