Ácidos grasos propilenados como emulsionantes.
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1999.v50.i4.665Palabras clave:
Ácido graso propilenado, Emulsionante alimentario, Propiedades físicas, Propiedades químicas.Resumen
Se prepararon estearato, palmitato, laurato, oleato y linoleato de hidroxipropilenilos mediante reacción de oxido de propileno con ácido graso a 160 °C durante cinco horas de agitación en presencia de hidróxido potásico como catalizador. Se determinaron las propiedades físico-químicas de los cinco productos, en cuanto a su uso como emulsionantes.
Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Descargas
Publicado
1999-08-30
Cómo citar
1.
El-Shattory Y, Aly SM, Megahed MG. Ácidos grasos propilenados como emulsionantes. Grasas aceites [Internet]. 30 de agosto de 1999 [citado 17 de mayo de 2024];50(4):264-8. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/665
Número
Sección
Investigación
Licencia
Derechos de autor 1999 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
© CSIC. Los originales publicados en las ediciones impresa y electrónica de esta Revista son propiedad del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, siendo necesario citar la procedencia en cualquier reproducción parcial o total.Salvo indicación contraria, todos los contenidos de la edición electrónica se distribuyen bajo una licencia de uso y distribución “Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional ” (CC BY 4.0). Puede consultar desde aquí la versión informativa y el texto legal de la licencia. Esta circunstancia ha de hacerse constar expresamente de esta forma cuando sea necesario.
No se autoriza el depósito en repositorios, páginas web personales o similares de cualquier otra versión distinta a la publicada por el editor.
