Modelado de la extracción con hexano de molido de soja pretratado enzimáticamente
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.2007.v58.i2.74Palabras clave:
Aceite de soja, Degradación, Enzimas, Extracción con hexano, Modelo matemáticoResumen
En este trabajo se estudia la influencia de las variables de proceso que pueden tener efecto sobre el rendimiento de la extracción con hexano a partir de soja molida pretratada enzimáticamente.
Se propone a partir de los resultados experimentales, un modelo matemático para el cálculo del rendimiento de la extracción. Los tests estadísticos utilizados para obtener este modelo demostraron que el rendimiento en aceite no depende del pH de la incubación enzimática mientras que si depende tanto de la temperatura como del tiempo de ataque enzimático sobre el molido de soja. El modelo ajustó satisfactoriamente los datos experimentales.
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