On the determination of minor phenolic acids of virgin olive oil by RP-HPLC

M. Tsimidou; M. Lytridou; D. Boskou; A. Pappa-Louisi; F. Kotsifaki; C. Petrakis

doi:10.3989/gya.1996.v47.i3.855

Sobre la determinación de ácidos fenólicos minoritarios de aceite de oliva virgen mediante RP-HPLC

Autores/as

M. Tsimidou Laboratory of Food Chemistry and Technology, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki
M. Lytridou Laboratory of Food Chemistry and Technology, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki
D. Boskou Laboratory of Food Chemistry and Technology, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki
A. Pappa-Louisi Laboratory of Physical Chemistry, Faculty of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki
F. Kotsifaki Mediterranean Agronomic Institute of Chania
C. Petrakis Mediterranean Agronomic Institute of Chania

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.1996.v47.i3.855

Palabras clave:

Aceite de oliva virgen, Ácido fenólico, Cromatografía líquida de alta eficacia, Detector de batería de diodos, Detector electroquímico, Detector UV,

Resumen

El objetivo de este estudio fue la detección y determinación de cuatro ácidos fenólicos minoritarios presentes en la fracción polar del aceite de oliva. Los ácidos gálico, homovanílico, cafeico y ferúlico fueron separados mediante RP-HPLC y detectados usando tres sistemas diferentes. Se determinaron los límites de detección para los cuatro componentes. Se encontró que los detectores UV a longitud de onda variable son más apropiados que los detectores de batería de diodos para la información cuantitativa. Sin embargo, el detector de batería de diodo fue necesario para la información cualitativa de componentes desconocidos en el aceite de oliva. Para la determinación de compuestos fenólicos sensibles, presentes en cantidades minoritarias, fue necesario el uso de un sistema más sensible, como es el detector electroquímico.

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Publicado

1996-06-30

Cómo citar

Tsimidou M, Lytridou M, Boskou D, Pappa-Louisi A, Kotsifaki F, Petrakis C. Sobre la determinación de ácidos fenólicos minoritarios de aceite de oliva virgen mediante RP-HPLC. Grasas aceites [Internet]. 30 de junio de 1996 [citado 27 de julio de 2024];47(3):151-7. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/855

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Número

Vol. 47 Núm. 3 (1996)

Sección

Investigación

Licencia

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