Determinación de ácidos grasos en judías verdes producidas en Galicia (N.O. España) mediante cromatografía gaseosa
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1996.v47.i3.858Palabras clave:
Acido graso, Cromatografía gaseosa, Judía verde,Resumen
Se determinaron, mediante cromatografía gaseosa, las concentraciones de ácidos láurico, mirístico, palmítico, palmitoleico, esteárico, oieico, linoleico, linolénico y araquídico en judías verdes producidas en Galicia (N.O. España). El ácido palmítico fue el más abundante (113 mg/100 g. de liofilizado; 35,2% del contenido total de ácidos grasos), seguido por los ácidos linolénico (23,1%) y linoleico (21,6%).
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