Purificación de la isoenzima-1 de la lipoxigenasa de soja y caracterización de su inhibición por 13-hidroperóxidos
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1996.v47.i4.865Palabras clave:
Ácido linoleico, Ácido linolénico, Hidroperóxido, Lipoxigenasa, SojaResumen
La purificación de la isoenzima-1 de la lipoxigenasa de soja fue reinvestigada mediante un nuevo procedimiento. Diferentes parámetros que influyen en la producción de hidroperóxidos fueron estudiados. Nuestros estudios se centraron particularmente en la inhibición de la actividad enzimática por los productos de reacción. Las representaciones de Dixon mostraron inhibición competitiva con valor de Ki de 0.45 y 1.5 mM respectivamente para los 13- hidroperóxidos de los ácidos linoleico y linolénico.
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