La refinación de aceite de soja hasta calidad óptima

Resumen

Uno de los objetivos de la Asociación Americana de Soja en Turquía es mejorar la calidad de la soja y de los productos relacionados. En orden a conseguir esto, diversas plantas de extracción y refinerías fueron visitadas para permitir obtener de primera mano información sobre el tipo de equipo usado en todas las unidades de proceso, la metodología empleada, los estándar de calidad y los niveles de eficacia. La culminación de la visita fue un seminario organizado conjuntamente por la Asociación Americana de Soja y la Asociación de Aceites Vegetales Turcos en Estambul el 22 de septiembre de 1989, donde fue presentada una comunicación con el título arriba indicado. Una reproducción de esta comunicación se adjunta, la cual describe brevemente las áreas críticas del procesado de aceite de soja e incluye recomendaciones para las mejoras de la calidad. Esta comunicación concluye con el comentario de que si se toman las medidas adecuadas y el proceso de refinación empleado es optimizado, incluyendo la hidrogenación donde haga falta, una impresionante gama de aceites, margarinas y grasas plásticas de alta calidad pueden ser producidas. Al autor le gustaría agradecer al Dr. R. Leysen de la Asociación Americana de Soja su ayuda y consejos, a Mr. Kenon Marasoglu, Presidente de la Asociación de Aceites Vegetales Turcos y a las direcciones y personal de todas las fábricas visitadas. Expresar también su agradecimiento al Dr. D. R. Erickson y Mr. L. H. Wiedermann de la Asociación Americana de Soja por el uso de información técnica de su trabajo titulado «Soybean Oil Modern Processing and Utilisation» el cual será publicado próximamente.