Effect of the addition of ultraviolet absorber (Tinuvin 234) on the quality of soybean oil packaged in polyethylene terephthalate (PET)

Márcia Aurelina de Oliveira Alves; Carmen Silvia Arruda; Paulo José Ogliari; Elza María Meinert; Evanilda Teixeira; Daniel Barrera-Arellano; Jane Mara Block

doi:10.3989/gya.2005.v56.i4.88

Efecto de la adición del absorbedor UV (Tinuvin 234) sobre la calidad del aceite de soja en envases de polietileno tereftalato (PET)

Autores/as

Márcia Aurelina de Oliveira Alves Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFSC
Carmen Silvia Arruda Archer Daniels Midland (ADM), Unidade Campo Grande
Paulo José Ogliari Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFSC
Elza María Meinert Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFSC
Evanilda Teixeira Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFSC
Daniel Barrera-Arellano Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Unicamp
Jane Mara Block Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFSC

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2005.v56.i4.88

Palabras clave:

Absorbedores, Aceite de Soja, Estabilidad Oxidativa, Tinuvin 234

Resumen

En este trabajo, se investigó el efecto de la adición del absorbedor de UV Tinuvin 234 sobre la calidad de aceite de soja envasado en PET y almacenado bajo luz fluorescente (634 lux) y temperatura ambiente (25 °C) durante 6 meses. La evaluación del aceite se realizó mediante las determinaciones del: Índice de peróxido (IP), Ácidos grasos libres (AGL), Coeficiente de extinción específica a 232 y 270 nm (EE) y evaluación sensorial (AS). El análisis de varianza y de contraste entre los coeficientes lineales de cada tratamiento indica que no existe diferencia significativa (p<0,0001) durante el almacenamiento en relación a todos las determinaciones (IP, AGL, EE y AS). Los resultados indican que la adición del Tinuvin 234 en las botellas PET en las concentraciones de 0,12 % y 0,22 % no fue eficiente en retardar el deterioro del aceite expuesto a la luz fluorescente, cuando se compara con aceite de soja envasado en PET sin adición de Tinuvin 234.

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Publicado

2005-12-31

Cómo citar

de Oliveira Alves MA, Arruda CS, Ogliari PJ, Meinert EM, Teixeira E, Barrera-Arellano D, Mara Block J. Efecto de la adición del absorbedor UV (Tinuvin 234) sobre la calidad del aceite de soja en envases de polietileno tereftalato (PET). Grasas aceites [Internet]. 31 de diciembre de 2005 [citado 28 de julio de 2026];56(4):245-53. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/88

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Número

Vol. 56 Núm. 4 (2005)

Sección

Investigación

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