Vol. 64 Núm. 3 (2013)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2013.v64.i3

Publicado: 2013-06-30

Investigación

[en] Características nutricionales y funcionales de semillas de Erophaca baetica, una leguminosa endémica de la región Mediterránea

I. Cortés-Giraldo, M. Alaiz, J. Girón-Calle, C. Megías, J. Vioque

229-236
- PDF
[en] Glicerolisis de aceite de pescado catalizada por lipasa para producir diacilglicéridos

R. Baeza-Jiménez, K. Miranda, H. S. García, C. Otero

237-242
- PDF
[en] Composición en ácidos grasos de aceites de semillas de Tilia spp.

M. K. Dowd, M. C. Farve

243-249
- PDF
[en] Cambios en los compuestos volátiles del lomo de cerdo (fresco y adobado) con diferentes irradiaciones y empaquetados durante el almacenamiento

I. García-Márquez, M. Narváez-Rivas, E. Gallardo, C. M. Cabeza, M. León-Camacho

250-263
- PDF
[en] Componentes menores y estabilidad a la oxidación mediante DSC de aceite de colza fraccionado y estructurado mediante catálisis con lipasa

M. A. Alim, P. Wessman, P. C. Dutta

264-271
- PDF
[en] Efectos de la maduración y el procesamiento sobre la calidad nutricional y sensorial de las aceitunas de mesa Itrana

B. Lanza, M. G. Di Serio, E. Iannucci

272-284
- PDF
[en] Componentes fenólicos en aceites de oliva vírgenes monovarietales de Argelia

M. Douzane, A. Tamendjari, A. K. Abdi, M. S. Daas, F. Mehdid, M. M. Bellal

285-294
- PDF
[en] Efecto de la inclusión de aceite de oliva lampante en la dieta de ovejas sobre el perfil de ácidos grasos de leche y queso

E. Vargas-Bello-Pérez, R. R. Vera, C. Aguilar, R. Lira, I. Peña, A. Valenzuela, H. Cerda

295-303
- PDF
[en] Contenido de ácidos grasos de las diferentes clases de fosfolípidos de la leche de oveja y de cabra

L. Zancada, F. Pérez-Díez, F. Sánchez-Juanes, J. M. Alonso, L. A. García-Pardo, P. Hueso

304-310
- PDF
[en] Efecto de la composición en antioxidants incluidos en la dieta sobre la retención del valor nutricional de salmón coho (Oncorhynchus kisutch) de cultivo durante su conservación en congelación

J. Ortiz, M. A. Larraín, N. Pacheco, J. P. Vivanco, S. P. Aubourg

311-319
- PDF
[es] Efecto de la aireación y la concentración de cloruro sódico en el desarrollo de la flora microbiológica y en los parámetros fisicoquímicos en la fermentación de Olea europaea L. c.v. Sevillana al estilo negras naturales en la zona de La Yarada-Tacna

C. Clavijo Koc, W. Garragate Rospigliosi, M. Gallegos Arata, P. Lanchipa Sepúlveda, C. Villalobos Ochoa

320-327
- PDF
[en] Componentes mayoritarios de aceites obtenidos de frutos de palmeras de la región amazónica

M. F. G. Santos, S. Marmesat, E. S. Brito, R. E. Alves, M. C. Dobarganes

328-334
- PDF

Documentación

[en] Libros

Rosario Zamora

335
- PDF