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Grasas y Aceites
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Vol. 55 Núm. 2 (2004)
Vol. 55 Núm. 2 (2004)
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.2004.v55.i2
Publicado:
2004-06-30
Investigación
[en]
Propiedades reológicas de las grasas de cupuaçu y del cacao
S. C. S. Lannes, M. L. Medeiros, L. A. Gioielli
115-121
PDF
[es]
Efecto de la disminución de la grasa de la leche de oveja sobre el contenido de colesterol en el queso
M. Castiella, P. Larráyoz, F. C. Ibáñez, P. Torre, A. I. Ordóñez
122-128
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[en]
Extracción con disolventes del aceite de jojoba a partir de harina prensada de jojoba
Ferial A. Zaher, Omayma S. El Kinawy, Dalia E. El Haron
129-134
PDF
[en]
Propiedades de fusión de algunos lípidos estructurados procedentes del aceite de soja con alto contenido en ácido esteárico
G. R. List, R. O. Adlof, C. J. Carrierre, R. O. Dunn
135-137
PDF
[es]
Caracterización fisicoquímica del aceite de la semilla de Píritu (
Bactris piritu
(H. Karst) H. Wendl)
Douglas R. Belén C., Isaac López, Josmar Barranco, David García, Mario José Moreno-Alvarez, Oscar Linares
138-142
PDF
[en]
Composición de lípidos biológicamente activos de aceites de semilla
Lamiaceae
M. D. Zlatanov, G. A. Antova
143-147
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[es]
Evaluación de efectos difusionales sobre la cinética de hidrólisis de lecitina de soja con fosfolipasa A
2
B. Maroto, C. Camusso, N. Zaritzky
148-154
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[en]
Optimización del proceso de acidulación de la borra de neutralización de aceite de salvado de arroz
Eliete M. S. Scavariello, Daniela Barrera-Arellano
155-159
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[en]
Determinación rápida de trazas metálicas en aceites y grasas
Farooq Anwar, T. G. Kazi, Rubina Saleem, M. I. Bhanger
160-168
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[en]
Influencias estacionales y regionales en la composición de ácidos grasos de la grasa de leche de vaca de Asturias, España
Leocadio Alonso, Juan Braña, Juan Carlos Bada
169-173
PDF
[es]
Efecto del deshuesado de la aceituna sobre el aroma del aceite de oliva virgen
P. Luaces, A. G. Pérez, C. Sanz
174-179
PDF
Revisión
[es]
Naturaleza fractal en redes de cristales de grasas
C. Gómez Herrera
180-184
PDF
Documentación
[es]
Bibliografía de revistas. Libros
A. Garrido Fernández, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. Mª Castellano Orozco, C. Gómez Herrera, M. Jarén Galán
185-206
PDF
Noticiario
[es]
Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias
Equipo Editorial
207-211
PDF
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eISSN:
1988-4214
ISSN-L:
0017-3495
DOI:
10.3989/gya
Idioma
English
Español (España)
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