Vol. 54 Núm. 4 (2003)

Investigación

[en] Estudio de la composición química de la semilla, harina y aceite seminal de Pyracantha crenulata Roem

Olinda E. Quiroga, Soledad M. Bou, Carlos I. Sarlingo, Susana M. Nolasco

335-338
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[en] Efecto de los poliésteres de sacarosa sobre la velocidad de cristalización del ghee vegetal: estudio del contenido en grasa sólida

Mohammad Ibrahim Nasir

339-342
- PDF
[en] Cambios producidos en la composición de aceites vegetales debido al calentamiento en microondas

Minar M. Hassanein, Safinaz M. El-Shami, M. Hassan El-Mallah

343-349
- PDF
[es] Influencia de los productos de la reacción entre lípidos oxidados (4,5 (E)-epoxy-2(E)-heptenal y 4,5 (E)-epoxy- 2 (E) -decenal) y lisina sobre la utilización de zinc y calcio: ensayos en células Caco-2.

Isabel Seiquer, María Pilar Navarro

350-357
- PDF
[es] Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. I: Efecto de la concentración de la lejía

Mariela B. Maldonado, Carlos A. Zuritz, Alejandro D. Gascón, Enrique Rey

358-364
- PDF
[es] Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. II: efecto de la temperatura de la lejía

C. A. Zuritz, M. B. Maldonado, A. D. Gascón

365-370
- PDF
[es] Estudio del contenido en ácidos grasos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña

Jacinto J. Sánchez Casas, Emilio Osorio Bueno, Alfonso M. Montaño García, Manuel Martínez Cano

371-377
- PDF
[en] Comparación entre el etanol y el hexano para la extracción del aceite de los frutos de Quercus suber L..

Suzana Ferreira-Dias, Dina G. Valente, José M.F. Abreu

378-383
- PDF
[en] Patrón de reconocimiento de bellotas procedentes de diferentes especies Quercus basado en el contenido de aceite y en el perfil de ácidos grasos

Suzana Ferreira-Dias, Dina G. Valente, José M.F. Abreu

384-391
- PDF
[es] Caracterización colorimétrica y clasificación del aceite de oliva virgen de la cuenca mediterránea hispano-marroquí

M. M. Pérez, A. Yebra, M. Melgosa, N. Bououd, A. Asselman, A. Boucetta

392-396
- PDF
[en] Estudios detallados de algunos lípidos en aceite de semilla de Silybum marianum L.

M. Hassan El-Mallah, Safinaz M. El-Shami, Minar M. Hassanein

397-402
- PDF
[es] Aplicación de la Calorimetria Diferencial de Barrido (CDB) en la caracterización del aceite de oliva virgen

A. Jiménez Márquez, G. Beltrán Maza

403-409
- PDF
[en] La radiación-γ mantiene la calidad de la mantequilla de vaca

A. H. Rady, H. M. Badr

410-418
- PDF
[en] Mejora de la extracción proteica de la harina de girasol mediante hidrólisis con alcalasa

M. M. Yust, J. Pedroche, C. Megías, J. Girón-Calle, M. Alaiz, F. Millán, J. Vioque

419-423
- PDF

Documentación

[es] Libros

F. J. Hidalgo, A. Garrido Fernández, R. Zamora, A. de Castro, E. Graciani

424-431
- PDF

Noticiario

[es] Próximos congresos y reuniones

Equipo Editorial

432-433
- PDF
[es] Otras noticias

Equipo Editorial

433-436
- PDF

Investigación

[en] Estudio de la composición química de la semilla, harina y aceite seminal de Pyracantha crenulata Roem

[en] Efecto de los poliésteres de sacarosa sobre la velocidad de cristalización del ghee vegetal: estudio del contenido en grasa sólida

[en] Cambios producidos en la composición de aceites vegetales debido al calentamiento en microondas

[es] Influencia de los productos de la reacción entre lípidos oxidados (4,5 (E)-epoxy-2(E)-heptenal y 4,5 (E)-epoxy- 2 (E) -decenal) y lisina sobre la utilización de zinc y calcio: ensayos en células Caco-2.

[es] Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. I: Efecto de la concentración de la lejía

[es] Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. II: efecto de la temperatura de la lejía

[es] Estudio del contenido en ácidos grasos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña

[en] Comparación entre el etanol y el hexano para la extracción del aceite de los frutos de Quercus suber L..

[en] Patrón de reconocimiento de bellotas procedentes de diferentes especies Quercus basado en el contenido de aceite y en el perfil de ácidos grasos

[es] Caracterización colorimétrica y clasificación del aceite de oliva virgen de la cuenca mediterránea hispano-marroquí

[en] Estudios detallados de algunos lípidos en aceite de semilla de Silybum marianum L.

[es] Aplicación de la Calorimetria Diferencial de Barrido (CDB) en la caracterización del aceite de oliva virgen

[en] La radiación-γ mantiene la calidad de la mantequilla de vaca

[en] Mejora de la extracción proteica de la harina de girasol mediante hidrólisis con alcalasa

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