Totosaus, A., Food Science Lab & Pilot Plant, Tecnológico Estudios Superiores Ecatepec, México
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Grasas y Aceites Vol. 70 Núm. 3 (2019) - Investigación
Propiedades texturales, aceptación sensorial y perfil de ácidos grasos de masas de carne cocida que emplean pasta de semillas de calabaza u oleogel de aceite de soja como sustitutos de la grasa
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Grasas y Aceites Vol. 66 Núm. 4 (2015) - Investigación
Efecto del tipo de carragenina en emulsiones de aceite de soja/aislado de proteína de soja utilizadas como sustituto de grasa en quesos tipo panela
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