Variación de parámetros de calidad del grano y aceite de girasol almacenado a diferentes humedades relativas
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i5.1222Palabras clave:
Almacenamiento, Calidad (parámetros), Girasol, Humedad relativaResumen
Muestras comerciales de girasol fueron sometidas a distintas humedades relativas ambiente (75%, 80%, 84%, 92% y 98%) durante dos meses. Además de la rehidratación cinética, en las muestras testigos y tratadas, se midieron los siguientes parámetros: humedad, riqueza grasa, poder germinativo, índice de acidez, índice de iodo y composición en ácidos grasos. La composición en ácidos grasos, el índice de iodo y la riqueza grasa no sufrieron variaciones significativas. Los parámetros más sensibles que pusieron en evidencia el deterioro fueron el índice de acidez y el poder germinativo.
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