Determinación de neofitadieno en grasa subcutánea de cerdo Ibérico con diferentes sistemas de alimentación
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.130612Palabras clave:
Alimentación, Cerdo Ibérico, Clasificación, Grasa subcutánea, NeofitadienoResumen
El objetivo del trabajo se centró en determinar el contenido de un hidrocarburo ramificado (neofitadieno) en la grasa subcutánea del cerdo ibérico, y su relación con el tipo de alimentación recibida durante la etapa de cebo previa al sacrificio (en la fase final de cebo). Para ello, se estudiaron treinta y seis lotes de cerdos Ibéricos, pertenecientes a las cuatro categorías de calidad en base a la alimentación de los animales establecidas en la Norma de Calidad (Bellota, Recebo, Campo y Cebo). Estas categorías se diferencian en el grado de aprovechamiento de los recursos naturales de la dehesa (bellotas y hierba) y en el nivel de sustitución de los mismos por piensos concentrados. Para el aislamiento e identificación de los hidrocarburos se utilizaron técnicas de SPE combinadas con GC-MS. Los lotes de Recebo y Bellota presentaron los mayores niveles de neofitadieno, seguidos por los lotes de Campo, y por último los lotes de Cebo. Se observó una gran variabilidad en los niveles de neofitadieno entre los lotes pertenecientes a una misma categoría de alimentación, sobre todo en los lotes de Bellota, Recebo y Campo, por lo que es difícil una correcta clasificación de los animales en las tres categorías en base al contenido en neofitadieno. Sin embargo, la clasificación dentro de la categoría de cebo se hace de forma correcta cuando los cerdos son producidos en condiciones intensivas.
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