Determinación del contenido graso y la humedad en orujos de dos fases mediante infrarrojo cercano
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1996.v47.i5.874Palabras clave:
Contenido graso (determinación, Humedad (determinación), Infrarrojo cercano (NIR), Orujo, Sistema continuo en dos fasesResumen
La implantación de los sistemas de extracción de aceite de oliva en dos fases hace necesario un control exhaustivo del grado de agotamiento de los orujos producidos. Las técnicas actualmente en uso no permiten realizar un control en línea de forma satisfactoria. Se estudia la viabilidad de la técnica NIR (infrarrojo cercano) para el análisis del contenido graso y la humedad de estos orujos. Los resultados obtenidos a nivel de laboratorio son satisfactorios, lo que permite proponer la técnica NIR como base para el desarrollo de un analizador en línea de los orujos.
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