Vol. 56 Núm. 1 (2005)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2005.v56.i1

Publicado: 2005-03-30

Investigación

[es] Efecto de la lipofilización sobre las propiedades funcionales de la harina de palmiste (Elaeis guineensis)

Maria Lamus Uvarova, Daniel Barrera-Arellano

1-8
- PDF
[es] Evolución del crecimiento en salmuera, a bajas temperaturas y diferentes acidulantes, de levaduras aisladas de aceitunas de mesa

M. C. Durán Quintana, F. Noé Arroyo, P. García García, A. Garrido Fernández

9-15
- PDF
[en] ctividades antibacteriana y antioxidante de extractos de especies endémicas turcas de Sideritis

Gülcan Özkan, Osman Sagdiç, Musa Özcan, Hasan Özçelik, Ahmet Ünver

16-20
- PDF
[en] Efecto sobre la oxidación de triglicéridos purificados del aceite de girasol, del extracto de acetona del fruto de Maclura pomifera, de la pomiferina y de la osajina

Said F. Hamed, Ahmed A. Hussein

21-24
- PDF
[es] Influencia de la salinidad edáfica sobre la calidad del aceite de oliva cv. Arbequina

A. Royo, Mª S. Gracia, R. Aragüés

25-33
- PDF
[en] Reutilización de tierras decolorantes desactivadas desechadas para la decoloración de aceites

Adel Y. Girgis

34-45
- PDF
[en] Influencia de los tocoferoles naturales durante la termoxidación de aceites de soja refinados y parcialmente hidrogenados

C. J. Steel, M. C. Dobarganes, D. Barrera-Arellano

46-52
- PDF
[es] Deterioro de aceite de soja parcialmente hidrogenado empleado en la fritura de un alimento cárnico

María Daniela Juárez, Lilia Masson, Norma Sammán

53-58
- PDF
[es] Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 1: Estudios de estabilidad y determinación de las formulaciones

Andrés L. Márquez, Jorge R. Wagner, Gonzalo G. Palazolo

59-66
- PDF
[es] Detección de adulteraciones en grasa láctea a través del tratamiento por regresión lineal múltiple de perfiles de ácidos grasos totales

M. C. Perotti, S. R. Rebechi, S. M. Bernal

67-74
- PDF
[en] Evolución de los hidrocarburos lineales saturados en el aceite de la pulpa de aguacate (Persea americana, Mill.) a diferentes estados de maduración.

A. M. Giuffrè

75-78
- PDF

Documentación

[es] Libros

Mª. J. Moyano, A. Garrido Fernández, P. García García, C. Gómez Herrera, A. Pérez, R. Zamora, F. J. Hidalgo

79-85
- PDF

Noticiario

[es] Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias

Equipo Editorial

86-88
- PDF