Vol. 67 Núm. 2 (2016)

Investigación

• [en] Determinación de hidrocarburos alifáticos saturados en aceites vegetales

  R. B. Gómez-Coca, R. Cert, M. C. Pérez-Camino, W. Moreda

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• [en] Efecto del reemplazo parcial de NaCl por otras sales en el perfil de volátiles durante la maduración del lacón crudo-curado

  R. Domínguez, P. E. Munekata, A. Cittadini, J. M. Lorenzo

  e128

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• [en] El aceite de oliva extra virgen reduce el estrés oxidativo hepático y la perdida tisular de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en tejidos de ratones alimentados con dieta alta en grasa saturada

  R. Valenzuela, M. C. Hernandez-Rodas, A. Espinosa, M. A. Rincón, N. Romero, C. Barrera, M. Marambio, J. Vivero, A. Valenzuela

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• [en] Ésteres alquílicos de ácidos grasos en aceitunas de mesa en relación con fermentaciones anormales y tratamientos tecnológicos mal realizados

  B. Lanza, M. G. Di Serio, L. Di Giacinto

  e130

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• [en] Acidolisis de aceite de pistacho con los ácidos palmítico y caprílico en un reactor de recirculación de lecho compacto: optimización mediante metodología de superficie de respuesta

  D. Koçak Yanık, H. Keskin, S. Fadıloğlu, F. Göğüş

  e131

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• [en] Efecto de la salazón en seco sobre el perfil de flavonoides y la capacidad antioxidante de cultivares Argelinos

  O. Soufi, C. Romero, M. J. Motilva, X. Borrás Gaya, H. Louaileche

  e132

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• [en] Efecto de la substitución de grasa por aceite de oliva en las propiedades físico-químicas, ácidos grasos y contenido de colesterol y tocoferol de pâté

  R. Domínguez, R. Agregán, A. Gonçalves, J. M. Lorenzo

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• [en] n-3 AGPICL en la reversión de la esteatosis hepática: el papel de la ACOX y CAT

  G. S. Tapia, D. González-Mañán, A. D’Espessailles, C. G. Dossi

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• [en] Aceite de buriti de la Amazonia: Caracterización química y potencial antioxidante

  P. Speranza, A. de Oliveira Falcão, J. Alves Macedo, L. H.M. da Silva, A. M. da C. Rodrigues, G. Alves Macedo

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• [en] Diferenciación de acilgliceroles parciales derivados de diferentes grasas animales mediante técnicas de EA-IRMS y GCMS

  A. N. Nina Naquiah, J. M.N. Marikkar, M. Shuhaimi

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• [en] Contenido de aceite en pasta de aceituna sobre una base de peso seco (OPDW): un indicador del tiempo de cosecha óptimo en modernos olivares

  I. Zipori, A. Bustan, Z. Kerem, A. Dag

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• [en] Fermentación controlada de aceitunas verdes picholine marroquí mediante cepas de lactobacilos degradantes de oleuropeína

  N. Ghabbour, Y. Rokni, Z. Lamzira, P. Thonart, N. E. Chihib, C. Peres, A. Asehraou

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Documentación

• [en] Olive and Olive Oil Bioactive Constituents.– D. Boskou, editor.–AOCS Press, Urbana, IL, USA. 2015.– XXIII+397 pages.—ISBN 978-16306741-2.

  R. Zamora

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• [en] Reviewers List 2015

  Equipo Editorial

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