Vol. 68 Núm. 4 (2017)

Investigación

• [en] Efectos de la fertilización nitrogenada y del inhibidor de la nitrificación sobre el crecimiento vegetativo, la producción y la calidad del aceite en olivares 'Arbequina' en intensivo y 'Picual' en vaso

  A. Centeno, J. M. García, M. Gómez-del-Campo

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• [en] Extracción de aceite de nuez y almendra a escala industrial: efecto de parámetros del proceso sobre el rendimiento y la calidad del aceite

  M. L. Martínez, M. G. Bordón, R. M. Bodoira, M. C. Penci, P. D. Ribotta, D. M. Maestri

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• [en] Fitosteroles libres dispersos como agentes estructurantes en sistemas lipídicos reducidos en grasa saturada

  K. R.R. Godoi, R. C. Basso, M. H.M. Buscato, L. P. Cardoso, T. G. Kieckbusch, A. P.B. Ribeiro

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• [en] Composición química y estabilidad oxidativa del aceite de jussara (Euterpe edulis M.) extraído mediante prensado mecánico en frío y en caliente

  A. L.A. da Cunha, S. P. Freitas, R. L.O. Godoy, L. M.C. Cabral, R. V. Tonon

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• [en] Predicción de la frescura del aceite de oliva virgen extra durante el almacenamiento mediante espectroscopía de fluorescencia

  R. Aparicio-Ruiz, N. Tena, I. Romero, R. Aparicio, D. L. García-González, M. T. Morales

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• [en] Parámetros de calidad y comportamiento térmico del aceite de buriti (Mauritia flexuosa L.)

  M. L.F. Freitas, R. C. Chisté, T. C. Polachini, L. A.C.Z. Sardella, C. P.M. Aranha, A. P.B. Ribeiro, V. R. Nicoletti

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• [en] Procedimiento de cálculo para la formulación de mezclas de grasas lauricas y palmíticas basadas en el agrupamiento de puntos de fusión de triacilgliceroles

  B. P. Nusantoro, N. A.M. Yanty, D. Van de Walle, C. Hidayat, S. Danthine, K. Dewettinck

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• [en] Cinética de oxidación del aceite de avellana tratado con ozono

  H. Uzun, E. Ibanoglu

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• [en] Rendimiento en fritura de dos aceites vírgenes de aceitunas Cornicabra con diferentes índices de maduración

  R. Olivero-David, C. Mena, F. J. Sánchez-Muniz, M. Á. Pérez-Jiménez, F. Holgado, S. Bastida, J. Velasco

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• [en] Optimización de la cristalización con metanol para una separación altamente eficiente del ácido palmítico en mezclas de ácidos grasos de palma usando metodología de superficie de respuesta

  A. A.W. Japir, J. Salimon, D. Derawi, B. H. Yahaya, M. S.M. Jamil, M. R. Yusop

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• [en] Composición química y resistencia a la oxidación de aceite de colza alto oleico prensado de semillas intactas y descascarilladas pre-tratadas con microondas

  A. Rękas, M. Wroniak, A. Siger, I. Ścibisz

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• [en] Caracterización de la torta prensada de nuez de pecan y efecto del almacenamiento sobre su calidad microbiológica y oxidativa

  L. Marchetti, L. Romero, S. C. Andrés, A. N. Califano

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• [en] Efecto del pretratamiento sobre la composición proximal, características fisicoquímicas y estabilidad del aceite de Moringa peregrina

  H. A. Sulaiman, E. E.M. Ahmad, AA. Mariod, B. Mathäus, M. Salaheldeen

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Documentación

• [en] Food. The Chemistry of its Components, 6th edition. – T. Coultate.– The Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2016.– XX + 599 pages.– ISBN 978-1-84973-880-4

  R. Zamora

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• [en] Fennemas’s Food Chemistry. Fifth Edition.– S. Damodaran and K. L. Parkin.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2017.– XVI + 1107 pages.– ISBN 978-1-4822-4361-1

  F. J. Hidalgo

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• [en] Fe de erratas

  Equipo Editorial

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