Vol. 70 Núm. 2 (2019)

Investigación

• [en] ¿En qué medida la grasa de la merluza y la calidad de su aceite están influenciados por el parásito Lernaeocera lusci?

  K. Telahigue, I. Rabeh, I. Chetoui, S. Bejaoui, M. El Cafsi, T. Hajji

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• [en] Caracterización química, perfil de ácidos grasos y actividad antioxidante del mesocarpio de la fruta Gustavia macarenensis y su aceite de la región amazónica de Ecuador como fuente no convencional de aceite vegetal

  J. J. Reyes Mera, R. Abreu-Naranjo, J. M. Alvarez-Suarez, D. Viafara

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• [en] Semillas de chia oscuras y blancas cultivadas orgánicamente vs convencionalmente (Salvia hispanica L.): composición de ácidos grasos, actividad antioxidante y propiedades tecno-funcionales

  K. Alvites-Misajel, M. García-Gutiérrez, C. Miranda-Rodríguez, F. Ramos-Escudero

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• [en] Efecto del almacenamiento en frío, el tiempo y la población de especies de Pseudomonas sobre la lipolisis de la leche

  F. A.B. Pereira, L. L. Luiz, S. R. Bruzaroski, R. C. Poli-Frederico, R. Fagnani, E. H.W. Santana

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• [en] Variaciones en los contenidos de aceite, proteínas, ácidos grasos y vitamina E de las semillas de calabaza con riego deficitario

  H. Kirnak, H. A. Irik, O. Sipahioglu, A. Unlukara

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• [en] El aceite de semilla de chía como aditivo para yogur

  D. Derewiaka, N. Stepnowska, J. Bryś, M. Ziarno, M. Ciecierska, J. Kowalska

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• [en] Efecto del calentamiento sobre la estabilidad oxidativa de aceites de maíz y de soja

  R. Saeed, S. Naz

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• [en] Estudio sobre el efecto del carbón activo con tierra decolorante sobre la reducción de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en aceite de soja decolorado

  N. Aliyar-Zanjani, Z. Piravi-Vanak, M. Ghavami

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• [en] Estudio de un caso real sobre los cambios fisicoquímicos del aceite de palma crudo (Elaeis guineensis) durante la fritura de akara, albóndigas de pasta de alubia tradicionales, en Brasil

  S. Feitosa, E. F. Boffo, C. S.C. Batista, J. Velasco, C. S. Silva, R. Bonfim, D. T. Almeida

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• [en] Vida de mercado de aceitunas tradicionales Aloreña de Málaga aliñadas basado en la apariencia del envase y características del fruto

  V. Romero-Gil, F. Rodríguez-Gómez, M. Á. Ruiz-Bellido, A. Benítez Cabello, A. Garrido-Fernández, F. N. Arroyo-López

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• [en] Lípidos hepáticos y séricos en ratas Wistar alimentadas con nuevos lípidos estructurados que contienen ácido linoleico conjugado y ácido linolénico conjugado

  M. Shagholian, S. A.H. Goli, A. Shirvani, M. R. Agha-Ghazvini, S. Asgary

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• [en] Control del crecimiento de hongos en semillas de sésamo (Sesamum indicum L.) con irradiación γ: impactos en algunas propiedades del aceite de sésamo

  A. B. Hassan, I. A. Mohamed Ahmed, K. A. Sir Elkhatim, R. A.A. Elagib, N. S. Mahmoud, M. M. Mohamed, A. M. Salih, G. Fadimu

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• [en] Lista de evaluadores 2018

  Equipo Editorial

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