Vol. 75 Núm. 2 (2024)

Investigación

• [en] Contenido de fenoles y actividad de β-glucosidasa durante el periodo de maduración de frutos de olivo (Erkence cv.) presentes en diferentes localizaciones

  E. Susamcı, Ö. Tuncay, H. Bayraktar, S. Önal

  2017

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• [en] Uso de harina de algarroba como sustituto del cacao en la elaboración de chocolate para untar: atributos de calidad y estabilidad en almacenamiento

  B. Parlatır, N.Ş. Üstün, S. Turhan

  e550

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• [en] Evaluación de la eficacia del salvado de arroz y el aceite de sésamo para producir tofu funcional de calidad nutricional superior

  S. Sengupta, J. Bhowal

  e551

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• [en] Exploración de la composición bioquímica de semillas de Citrus L. para aplicaciones industriales

  B. Budianto, A. Suparmi

  2102

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• [en] Evaluación y análisis comparativo de la capacidad antioxidante de algunos residuos de alimentos para aceites de pescado

  E.S. Karabayır, M. Öğütcü

  2021

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• [en] Extracción de aceites saludables de vísceras de pescado mediante tecnologías convencionales y avanzadas

  A. Rohim, T. Estiasih, B. Susilo, F.C. Nisa

  1999

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• [en] Impacto del pre-secado y diferentes potencias de infrarrojo en algunos parámetros de calidad de chips de manzana fritos mediante radiación infrarroja combinada con vacío

  S. Uğurlu, T. Yücel, İ. Cavidoğlu, E. Bakkalbaşı

  2052

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• [en] Detección de la adulteración del aceite de coco con aceite de palma mediante espectroscopía de RMN

  M.R. Gokul Raj, M. Priya Rani, K.B. Rameshkumar

  2012

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• [en] Efectos metabólicos del aceite de chia en modelos experimentales: una revisión narrativa

  E.R. Leão, S.M.S. Marques, L.C.J. Porto Pimenta, I.C. Castro

  1995

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• [en] Nuevos conocimientos sobre el aceite de semillas de maracuyá del Cerrado (Passiflora cincinnata): caracterización fisicoquímica y estabilidad durante el almacenamiento

  R.N. Braga-Souto, L.A. Borges, M.D. Carvalho, M.G. Teixeira, M.L.P. Oliveira, J.T. Faria, E.E. Nunes, J.P. Lima

  2136

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• [en] Prácticas de procesamiento y calidad del aceite de palma crudo producido a pequeña escala en Valencia, Bahía, Brasil

  R.S. Bomfima, J. Velasco, L.A. Cardoso, C.D.F. Ribeiro, L.Q.M. Marinho, P.R. Ribeiro, D.T. de Almeida

  2084

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• [en] Comportamiento de aceites de aguacate virgen y refinados en fritura y en termoxidación simulando fritura, en comparación con aceites de oliva y girasol

  F. Holgado, M. Martinez-Avila, M.V. Ruiz-Mendez, G. Márquez Ruiz

  2144

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• [es] [en] Lista de evaluadores 2023

  Equipo Editorial

  e561

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