Vol. 76 Núm. 1 (2025)

Investigación

• [en] Efectos de la irradiación gamma sobre las características fisicoquímicas y los perfiles de ácidos grasos y esteroles en tres variedades de semillas de amapola (Papaver somniferum L.)

  D. Apaydin

  2226

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• [en] Análisis comparativo del aceite de testa de coco recuperado mediante métodos de procesamiento seco y húmedo

  D.G.C.S. Illangarathne, J.M.N. Marikkar, B.G.R.R. Bandara, H.P.D.T. Hewa Pathirana, L.L.W.C. Yalegama

  2260

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• [en] Efecto de la inoculación con consorcios rizobacterianos multicaracterísticos sobre el crecimiento, contenido y composición de aceite esencial de Chrysopogon zizanioides (L.) Roberty en condiciones mediterráneas

  R. Çakmakci, S. Akçura, U. Binbir

  2264

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• [en] Influencia de los tipos de portainjertos y cepas de levaduras en los atributos de calidad de la sidra de manzana ‘fuji’

  B. Tolera Geletaa, J. Y. Heo

  2209

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• [en] Perfiles nutricionales, fisicoquímicos y fenólicos de semillas y grasa de semillas de tres especies oleaginosas de Combretum Loefl. nativas de África occidental

  A. Bougma, R.B.S. Bazie, A. Sere, J.T. Ouilly, S. Bado, I.H.N. Bassole

  2135

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• [en] Resonancia electrónica de espín (microESR) para comprobar el índice de peróxidos de aceites de oliva virgen

  M. Tura, M. Mandrioli, E, Valli, A. Bendini, T. Gallina Toschi

  2201

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• [en] Adición de extracto de semilla de uva tunecina al aceite de maíz durante el calentamiento: Impacto en la estabilidad y la composición de ácidos grasos

  A. Mnari Bhouri, Z. Amri, M. Dhibi, N. Koubaa, S. Hammami, M. Hammami

  2141

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• [en] Optimización de las condiciones de blanqueo para la refinación de aceite de palma para reducir los ésteres glicidílicos y mejorar la calidad utilizando la metodología de superficie de respuesta

  F.N. Başaran, F. Altuner, Y.Ö. Anuk, O. Özdikicierler

  2205

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• [en] Evaluación del aceite de semilla de tabaco como ingrediente sostenible en cremas de emulsiones de aceite en agua (O/W)

  L.S. Stoyanova, M.Y. Angelova-Romova

  2187

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• [en] Caracterización y estabilidad del aceite de raíz de zanahoria (D. carota subsp. sativus) con el modelado de predicción

  S. Alharthi, H. Uguru, G.I. Okolotu, N.K. Alqahtanid, O. Nyoreree, R. Sami, M. Helal, A. Al-Farga, W.A. Alsaneii, H.M. Abo-dief, S.A. Abushal, A.M. Almehmadi

  2221

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• [en] Encapsulación de aceite de germen de trigo: Una revisión exhaustiva sobre la composición, propiedades, técnicas de encapsulación y aplicaciones en modelos alimentarios

  G. Kutlu, F. Tornuk

  2051

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• [en] Aislamiento e identificación de bacterias lácticas durante la fermentación espontánea de aceitunas de mesa obtenidas mediante desamargado con bicarbonato sódico

  A. Mumcu, F. Öztürk Güngör, Ş. Irmak, E. Susamcı, D. Sevim

  2281

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