Vol. 52 Núm. 1 (2001)

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59-62

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C. Gómez Herrera, R. Zamora, F. J. Hidalgo, A. de Castro, T. Albi, P. García García, E. Martínez-Force, A. Garrido Femández, M. Brenes Balbuena, F. Gutiérrez Rosales

63-79

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eISSN: 1988-4214
ISSN-L: 0017-3495
DOI: 10.3989/gya

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Vol. 52 Núm. 1 (2001)

Investigación

[es] Estudio de la composición química de las semillas y aceites seminales de Ligustrum lucidum Ait y Ligustrum sinense Lour

[es] Índices de oxidación en aceites de algunas leguminosas del desierto sonorense

[en] β-caroteno en la oxidación de aceite de girasol

[es] Tratamiento con ozono de lejías residuales del aderezo de aceitunas negras

[es] Caracterización geográfica de los aceites de oliva vírgenes de la denominación de origen protegida ’Les Garrigues’ por su perfil de ácidos grasos

[es] Estudio cinético de la reacción de hidrólisis de lecitina de soja pura en polvo con fosfolipasa A₂ inmovilizada

[es] Utilización de freidora doméstica entre universitarios madrileños. Aceptación de alimentos congelados fritos en aceite de oliva virgen extra, girasol y girasol alto oleico

[en] Comparación de los tratamientos por irradiación γ y microondas en los lípidos y aspectos microbiológicos del hígado de vaca

[es] Composición química de distintas calidades de aceites de oliva virgen de la variedad “Empeltre” en el bajo Aragón

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