Vol. 42 Núm. 1 (1991)

Editorial

[es] Relevo en la dirección de grasas y aceites

Antonio Garrido Fernández
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Investigación

[es] Optimización de la producción de biotensioactivos por Pseudomonas aeruginosa 44T1

M. Robert, E. Mercadé, C. Andrés, M. J. Espuny, M. A. Manresa, J. Guinea

1-7
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[es] El índice de anisidina como medida del deterioro latente de un material graso

M. A. Grompone

8-13
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[es] Estudios físico-químicos de miscelas de aceites vegetales XIV. Volumen molar, refracción molar y viscosidad de disoluciones de estearato de metilo en ciciohexano, hexano, tetracloroetileno o tricloroetileno

María J. Muñoz Cueto, M. Galán Vallejo, V. Flores Luque

14-21
- PDF
[es] Estudio de la degradación de los aceites de oliva sometidos a fritura. I. Determinación estadística del parámetro que mejor cuantifica esta degradación

M. C. Ancin Azpilicueta, M. T. Martínez Remírez

22-31
- PDF
[es] Absorción de grasas termoxidadas. I. Reproducibilidad y exactitud de las técnicas analíticas previas a la evaluación de los lípidos no absorbidos

G Márquez-Ruiz, M. C. Pérez Camino, V. Ruiz-Gutiérrez, M. C. Dobarganes

32-37
- PDF
[es] Epoxidación de aceite de soja refinado mediante oxígeno molecular. Influencia de las variables. Estudio cinético

P. J. Martínez de la Cuesta, E. Rus Martínez, V. Román Cortés

38-45
- PDF
[en] Extracción de aceite de orujo de aceituna con hexano ácido

S. Kmieciak, S. Mecziane, H. Kadi, R. Moussaoui

46-50
- PDF
[es] Influencia de la alimentación del cerdo ibérico en las características de los compuestos relacionados con la grasa del jamón curado

J. Melgar, C. Cid, I. Astiasarán, J. Bello

51-55
- PDF
[es] Control de pigmentos clorofílicos y carotenoides por HPLC en el aceite de oliva virgen

B. Gandul Rojas, L. Gallardo Guerrero, J. Garrido Fernández, M. I. Mínguez Mosquera

56-60
- PDF

Revisión

[es] Frutos y vegetales aderezados

M. J. Fernández Díez

61-73
- PDF
[es] Oxiesteroles: efectos biológicos; formación, contenido y determinación en alimentos

F. Guardiola, M. Rafecas, R. Codony, J. Boatella

74-83
- PDF

Documentación

[es] Bibliografía de revistas

Equipo Editorial

84-86
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[es] Patentes

Equipo Editorial

86-87
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[es] Libros

F. Gutiérrez Rosales, J. C. Fernández-Maculet, A. Garrido Fernández, V. Ruiz Gutiérrez, A. de Castro Gómez-Millán, F. J. Hidalgo, M. C. Pérez Camino, M. L. Janer del Valle, R. Zamora Corchero, L. Rejano Navarro, M. C. Dobarganes

87-95
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Noticiario

[es] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias. Novedades técnicas

Equipo Editorial

96-100
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Editorial

[es] Relevo en la dirección de grasas y aceites

Investigación

[es] Optimización de la producción de biotensioactivos por Pseudomonas aeruginosa 44T1

[es] El índice de anisidina como medida del deterioro latente de un material graso

[es] Estudios físico-químicos de miscelas de aceites vegetales XIV. Volumen molar, refracción molar y viscosidad de disoluciones de estearato de metilo en ciciohexano, hexano, tetracloroetileno o tricloroetileno

[es] Estudio de la degradación de los aceites de oliva sometidos a fritura. I. Determinación estadística del parámetro que mejor cuantifica esta degradación

[es] Absorción de grasas termoxidadas. I. Reproducibilidad y exactitud de las técnicas analíticas previas a la evaluación de los lípidos no absorbidos

[es] Epoxidación de aceite de soja refinado mediante oxígeno molecular. Influencia de las variables. Estudio cinético

[en] Extracción de aceite de orujo de aceituna con hexano ácido

[es] Influencia de la alimentación del cerdo ibérico en las características de los compuestos relacionados con la grasa del jamón curado

[es] Control de pigmentos clorofílicos y carotenoides por HPLC en el aceite de oliva virgen

Revisión

[es] Frutos y vegetales aderezados

[es] Oxiesteroles: efectos biológicos; formación, contenido y determinación en alimentos

Documentación

[es] Bibliografía de revistas

[es] Patentes

[es] Libros

Noticiario

[es] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias. Novedades técnicas

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