Composición, propiedades, estabilidad y comportamiento térmico del aceite de semilla de tamarindo (Tamarindus indica)
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.0928182Palabras clave:
Aceite de semilla de tamarindo, Ácido lignocérico, DSC, Tamarindus indica, TGAResumen
La composición, estabilidad y comportamiento térmico del aceite de semilla de tamarindo (Tamarindus indica) fueron analizadas con el fin de contribuir al conocimiento de sus potenciales usos. El aceite fue extraído del núcleo de la semilla con hexano y analizado mediante sus principales propiedades físicas, químicas y térmicas mediante espectrometría infrarroja, cromatografía de gases, espectroscopia de masas, calorimetría (DSC) y termogravimetría (TGA). Los resultados mostraron que las semillas del tamarindo tuvieron un contenido de aceite de 3,76 ± 0,20%, con un índice de saponificación de 174,80 ± 9,87mg KOH/g y ácidos grasos mayoritarios: Lignocérico (20,15%), oleico (18,99%), palmítico (11,99%) y en cantidades menores los ácidos esteárico, behénico, linoleico y araquídico, entre otros. El análisis mediante TGA y DSC mostró que la temperatura inicial de descomposición del aceite fue de 224,1 °C en una sola etapa en atmósfera inerte y en atmósfera de aire fue a 218 °C en tres etapas. El aceite mostró curvas de cristalización y fusión con un solo máximo, iniciándose y finalizando estos cambios de fase a 20,16 y -38,8 °C, and -22,2 y 28,6 °C, respectivamente. Estas propiedades mostraron que el aceite de la semilla de tamarindo tiene potenciales aplicaciones en alimentos y productos farmacológicos y cosméticos.
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