Comportamiento reológico y de fase de lípidos anfifílicos
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.2000.v51.i1-2.403Palabras clave:
Comportamiento de fase, Comportamiento reológico, Lípidos anfifílicosResumen
En este capítulo se realiza una revisión de las distintas estructuras coloidales de asociación que pueden formar los lípidos anfifílicos en estado líquido-cristalino y de sus correspondientes propiedades de flujo en cizalla. Se describe la estructura y comportamiento reológico de cristales líquidos termotrópicos, con énfasis en los de tipo esméctico, fases gel, y cristales líquidos liotrópicos: nemáticos, laminares, laminares diluidos, dispersiones de laminares, hexagonales y cúbicos. Se hace hincapié en la importancia de una buena caracterización reológica y reo-óptica de cara a sus aplicaciones prácticas, desarrollo de formulaciones y como una técnica útil para determinar diagramas de fases y detectar cambios de estructura. Se ha usado una metodología histórica para analizar la evolución de la caracterización reológica e identificación de las diferentes estructuras líquido-cristalinas y estructuras afines. La interpretación de comportamientos de flujo viscoso no newtonianos, fenómenos tixotrópicos y antitixotrópicos y de las propiedades viscoelásticas lineales, determinadas con ensayos dinámicos y de fluencia, y no lineales, descritas mediante la diferencia de esfuerzos normales y ensayos de relajación del esfuerzo, se basa en la interrelación microestructuracomportamiento reológico. La naturaleza policristalina de los cristales líquidos resulta ser muy sensible a la cizalla, debido al cambio de tamaño y orientación de los dominios líquidocristalinos mientras fluyen.
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Publicado
2000-04-30
Cómo citar
1.
Muñoz J, Alfaro MC. Comportamiento reológico y de fase de lípidos anfifílicos. Grasas aceites [Internet]. 30 de abril de 2000 [citado 22 de julio de 2024];51(1-2):6-25. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/403
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