Modelo matemático para el estudio de la acumulación de lípidos en microorganismos oleaginosos. II. Estudio de lípidos celulares de Mucor circinelloidesdurante el crecimiento sobre un aceite vegetal

Resumen

La producción de aceites microbianos a partir de materiales grasos de origen animal o vegetal ha sido objeto de investigación e interés industrial durante muchos años. En el proceso de crecimiento microbiano/acumulación de reservas grasas, los fenómenos dominantes que definen la composición de grasa endocelular son, primero, el proceso específico de incorporación de ácidos grasos como sustratos en la célula microbiana y, segundo, los cambios endocelulares de ácidos grasos definidos por las capacidades enzimáticas de los microorganismos. Los ácidos grasos serán o bien degradados para necesidades de crecimiento o actuarán como sustratos de procesos de biotransformación endocelular, desembocando en cambios en la concentración y producción de ácidos grasos "nuevos" que previamente no existían en el sustrato.
El objeto de este trabajo, es estudiar los lípidos endocelulares de Mucor circinelloides CBS 172-27 en crecimiento sobre aceite de girasol. El modelo matemático descrito en la parte I se aplicó en orden a investigar:
a. Especificidad de microorganismos en la incorporación de ácidos grasos como sustratos.
b. Especificidad de microorganismos en la degradación de ácidos grasos presente en la grasa de reserva.
c. Posibilidades de biotransformaciones endocelulares durante el crecimiento microbiano.
En conclusión este trabajo está dirigido hacia el desarrollo de una expresión cuantitativa de parámetros que definan la composición de lípidos de reservas grasas. El modelo matemático propuesto puede ser usado no sólo para la selección de cepas microbianas que tengan potencial enzimático específico sino también para la selección de sustrato.