Vol. 66 Núm. 2 (2015)

Editorial

• [en] Editorial

  M. Carmen Pérez Camino

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Investigación

• [en] Optimización de la adición de α-tocoferol y palmitato de ascorbilo para la estabilización de aceite de sardina

  R. Morales-Medina, P. J. García-Moreno, M. M. Muñío, A. Guadix, E. M. Guadix

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• [en] Influencia de la inyección alternante de aire en el color y el “alambrado” de aceitunas negras naturales Arauco c.v., en comparación con el método tradicional argentino

  J. A. Juarez Romero, G. Denoya, G. Polenta

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• [en] Enriquecimiento nutricional de aceites vegetales con ácidos grasos n-3 de cadena larga mediante interesterificación enzimática con una nueva lipasa vegetal

  J. S. Sousa, A. G. Torres, D. M.G. Freire

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• [en] Influencia de la temperatura en la oxidación de biodiesel de soja

  G. G. Pereira, A. Morales, S. Marmesat, M. V. Ruiz-Méndez, D. Barrera-Arellano, M. C. Dobarganes

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• [en] Interesterificación enzimática sobre las propiedades físico-químicas de las mezclas de aceites de semillas de Moringa oleifera con oleína de palma y aceite de coco virgen

  S. Dollah, S. M. Abdulkarim, S. H. Ahmad, A. Khoramnia, H. M. Ghazali

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• [en] Optimización de la extracción mediante dióxido de carbono supercrítico (CO₂) de aceites de sardinas (Sardinella lemuru Bleeker) usando la metodología de superficie de respuesta (RSM)

  M. A. Gedi, J. Bakar, A. A. Mariod

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• [en] Efectos inducidos por el hábitat sobre mutaciones y perfil de ácidos grasos en carpas mrigala que habitan en el fondo del río Chenab

  B. Hussain, T. Sultana, S. Sultana, Z. Iqbal, S. Nadeem, S. Mahboob

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• [en] Comparación de técnicas analíticas usadas para la determinación de la distribución posicional de ácidos grasos en los triacilglicéridos. Relación con el punto de fusión y la dureza de la grasa de cerdo

  J. Segura, N. Ruiz-López, D. Menoyo, M. I. Cambero, C. J. López-Bote

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• [en] Correlación entre lípidos, síntesis de carotenoides y capacidad fotosintética de Haematococcus pluvialis desarrollado bajo luz intensa y deficiencia de nitrógeno

  C. Liang, Y. Zhai, D. Xu, N. Ye, X. Zhang, Y. Wang, W. Zhang, J. Yu

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• [en] Determinación de residuos de plaguicidas en aceitunas empleando análisis por extracción líquida de la superficie seguida por cromatografía líquida / espectrometría de masas en tándem

  M. C. Gómez-Almenar, J. A. García-Mesa

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• [en] Composición química y propiedades biológicas de los residuos sólidos de la hidrodestilación de poblaciones españolas de Rosmarinus officinalis L.

  R. Sánchez-Vioque, M. E. Izquierdo-Melero, M. Polissiou, K. Astraka, Petros A. Tarantilis, D. Herraiz-Peñalver, M. Martín-Bejerano, O. Santana-Méridas

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• [en] Aceites esenciales de plantas aromáticas egipcias como novedosos agentes anticancerígenos y antioxidantes en líneas celulares de cáncer humano

  M. M. Ramadan, M. M. Ali, K. Z. Ghanem, A. H. El-Ghorabe

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Documentación

• [es] The essence of gastronomy. understanding the flavor of foods and beverages. – CRC Press. – Boca Raton, FL, USA. – XXI + 323 páginas. – ISBN 978-1-4822-1676-9.

  R. Zamora

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• [en] [es] Reviewers List 2014

  Equipo Editorial

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