Vol. 69 Núm. 2 (2018)

Investigación

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eISSN: 1988-4214
ISSN-L: 0017-3495
DOI: 10.3989/gya

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Chemistry, Applied

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Food Science & Technology

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Chemistry, Applied

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Food Science & Technology

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Vol. 69 Núm. 2 (2018)

Investigación

[en] Extracción de aceite de bacaba (Oenocarpus bacaba) con CO₂ supercrítico: Isotermas de rendimiento global, composición de ácidos grasos, calidad funcional, estabilidad oxidativa, perfil espectroscópico y actividad antioxidante

[en] Transesterificación catalizada por lipasa en aceite de soja epoxidado para preparar epoxi metil ésteres

[en] Lípidos bioactivos, actividad antirradical y estabilidad de aceites de semillas de rosa mosqueta bajo oxidación térmica y fotoinducida

[en] Comparación de las espectroscopías de ¹⁹F y ¹H NMR con métodos convencionales para la detección de la adulteración del aceite de oliva virgen extra

[en] Modelado de compuestos volátiles y fenólicos y optimización de las condiciones de operación para obtener aceites de oliva virgen extra equilibrados

[en] Galletas con grasas cero trans a base de soja formuladas usando una red neuronal artificial

[en] Perfil fitoquímico y capacidad antioxidante de aceites de oliva virgen obtenidos de la variedad ‘Roghiani’ en diferentes regiones del norte de Libia

[en] Variaciones químicas y estructurales de aceites de avellana y soja después de tratamientos con ozono

[en] Composición química y cambios estacionales en el perfil de ácidos grasos de los quesos uruguayos “Colonia”

[en] Características fisicoquímicas, perfil de ácidos grasos y composición de tocoferoles de aceites de Camellia oleifera Abel cultivadas en Henan, China

[en] Caracterización química de aceites monovarietales y comerciales de aguacate

[en] Compuestos bioactivos y funcionalidad potencial del pequi (Caryocar spp.), fruta nativa brasileña. Revisión

Documentación

[en] Edible Oil Structuring. Concepts, Methods and Applications.– Ashok R. Patel.– The Royal Society of Chemistry, London, UK, 2018.– XVIII + 336 pages.– ISBN 978-1-78262-829-3.

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Sindicación

Vol. 69 Núm. 2 (2018)

Investigación

[en] Extracción de aceite de bacaba (Oenocarpus bacaba) con CO2 supercrítico: Isotermas de rendimiento global, composición de ácidos grasos, calidad funcional, estabilidad oxidativa, perfil espectroscópico y actividad antioxidante

[en] Transesterificación catalizada por lipasa en aceite de soja epoxidado para preparar epoxi metil ésteres

[en] Lípidos bioactivos, actividad antirradical y estabilidad de aceites de semillas de rosa mosqueta bajo oxidación térmica y fotoinducida

[en] Comparación de las espectroscopías de 19F y 1H NMR con métodos convencionales para la detección de la adulteración del aceite de oliva virgen extra

[en] Modelado de compuestos volátiles y fenólicos y optimización de las condiciones de operación para obtener aceites de oliva virgen extra equilibrados

[en] Galletas con grasas cero trans a base de soja formuladas usando una red neuronal artificial

[en] Perfil fitoquímico y capacidad antioxidante de aceites de oliva virgen obtenidos de la variedad ‘Roghiani’ en diferentes regiones del norte de Libia

[en] Variaciones químicas y estructurales de aceites de avellana y soja después de tratamientos con ozono

[en] Composición química y cambios estacionales en el perfil de ácidos grasos de los quesos uruguayos “Colonia”

[en] Características fisicoquímicas, perfil de ácidos grasos y composición de tocoferoles de aceites de Camellia oleifera Abel cultivadas en Henan, China

[en] Caracterización química de aceites monovarietales y comerciales de aguacate

[en] Compuestos bioactivos y funcionalidad potencial del pequi (Caryocar spp.), fruta nativa brasileña. Revisión

Documentación

[en] Edible Oil Structuring. Concepts, Methods and Applications.– Ashok R. Patel.– The Royal Society of Chemistry, London, UK, 2018.– XVIII + 336 pages.– ISBN 978-1-78262-829-3.

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[en] Extracción de aceite de bacaba (Oenocarpus bacaba) con CO₂ supercrítico: Isotermas de rendimiento global, composición de ácidos grasos, calidad funcional, estabilidad oxidativa, perfil espectroscópico y actividad antioxidante

[en] Comparación de las espectroscopías de ¹⁹F y ¹H NMR con métodos convencionales para la detección de la adulteración del aceite de oliva virgen extra