Vol. 73 Núm. 4 (2022)

Investigación

• [en] Revisión sobre métodos de preparación, mecanismos y aplicaciones de péptidos antioxidantes en aceites

  F.G. Pan, E.Q. Yang, J.Y. Xu, Y.F. Lu, C.X. Yang, Y.D. Zhang, S. Li, B.Q. Liu

  e478

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• [en] ¿Se pueden usar aceites de salvado de arroz, sésamo y oliva como sustitutos del aceite de soja para mejorar la calidad del aderezo de ensaladas francesas?

  A. Izadi, S. Mansouripour, Y. Ramezan, S. Talebzadeh

  e479

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• [en] Efecto de diferentes métodos de extracción sobre la actividad antioxidante del azafrán, contenido total de fenoles y crocina y efecto protector del extracto de azafrán sobre la estabilidad oxidativa de los aceites vegetales comunes

  Z. Najafi, H.A. Zahran, N. Şahin Yeşilçubuk, H. Gürbüz

  e480

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• [en] Aceite de semilla de cardo mariano prensado en frío: propiedades físico-químicas, composición y análisis sensorial

  A. Ayduğan, S. Ok, E. Yılmaz

  e481

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• [en] De semillas a bioenergía: un camino de conversión para la valorización de semillas de ricino y jatrofa

  D.G. Montes-Núñez, G. Montero-Alpírez, M.A. Coronado-Ortega, J.R. Ayala-Bautista, J.A. León-Valdez, A.M. Vázquez-Espinoza, R. Torres-Ramos, C. García-González

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• [en] Obtención de hidrolizado de aceite de macauba y su aplicación en la producción de ésteres metílicos

  D.T. Raspe, N. Stevanato, T.B. Massa, C. Silva

  e483

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• [en] Efecto de la impregnación al vacío sobre los cambios físicos durante la elaboración de aceitunas de mesa

  C. Romero, P. García-García, A.H. Sánchez, M. Brenes

  e484

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