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• A. Garrido Fernández, Microorganismos de los alimentos. 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto.– International Commission on Microbiological Specifications for foods. (ICMSF).– Editorial Acribia. Zaragoza , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 3 (2016)
• R. Zamora, Food. The Chemistry of its Components, 6th edition. – T. Coultate.– The Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2016.– XX + 599 pages.– ISBN 978-1-84973-880-4 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 4 (2017)
• M. N. Franco, T. Galeano-Díaz, J. Sánchez, C. De Miguel, D. Martín-Vertedor, Capacidad antioxidante de la fracción fenólica de aceites de variedades de aceitunas del sur-oeste de España y su efecto sobre la estabilidad oxidativa , Grasas y Aceites: Vol. 65 Núm. 1 (2014)
• F. J. Hidalgo, Manual de charcutería artesanal.– T. Malmertoft.– Editorial Acribia, Zaragoza, España, 2016.– XI + 135 páginas.– ISBN 978-84-200-1171-4. , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 4 (2016)
• R. Zamora, F. J. Hidalgo, M. Alaiz, Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. I. Formación de los hidroperóxidos lipídicos , Grasas y Aceites: Vol. 42 Núm. 2 (1991)
• R. Zamora, Introducing Food Science. Second edition.– R. L. Shewfelt, A. Orta-Ramirez and A. D. Clarke.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2016.– XXV + 437 pages.– ISBN 978-1-4822-0974-7 , Grasas y Aceites: Vol. 67 Núm. 3 (2016)
• R. Zamora, Toxins and other harmful compounds in foods.– A. Witczak and Z. E. Sikorski, Eds.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA.– XV + 492 pages.– ISBN 978-1-4987-4852-0 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 3 (2017)
• F. J. Hidalgo, Fennemas’s Food Chemistry. Fifth Edition.– S. Damodaran and K. L. Parkin.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2017.– XVI + 1107 pages.– ISBN 978-1-4822-4361-1 , Grasas y Aceites: Vol. 68 Núm. 4 (2017)
• J. Sánchez, C. De Miguel, M. R. Ramírez, J. Delgado, M. N. Franco, D. Martín, Efecto de las altas presiones hidrostáticas respecto a la pasteurización térmica en los aspectos microbiológicos, sensoriales y estabilidad oxidativa de un paté de aceituna , Grasas y Aceites: Vol. 63 Núm. 1 (2012)
• J. Delgado-Adamez, M. N. Franco, J. Sánchez, C. de Miguel, M. R. Ramírez, D. Martín-Vertedor, Efecto de las altas presiones hidrostáticas y el tratamiento térmico tradicional en las características físicoquímicas, microbiológicas y análisis sensorial de una mermelada de aceituna , Grasas y Aceites: Vol. 64 Núm. 4 (2013)