Efecto de la humedad relativa de la semilla de algodón almacenada sobre el aceite extraído

Resumen

Se ha estudiado el efecto de diferentes humedades relativas (ambiente, 10%, 46% y 97%) en aceites extraídos de semilla de algodón almacenada durante un año. Se utilizó como control el aceite extraído de semilla de algodón reciente no almacenada. Se determinó la riqueza grasa y humedad en la semilla y el índice de acidez, índice de peróxidos y el porcentaje de gosipol en el aceite. Los resultados obtenidos para el aceite extraído a partir de la semilla almacenada bajo las condiciones de humedades relativas (ambiente, 10% y 46%) mostraron una ligera diferencia con los resultados obtenidos para el aceite extraído a partir de semilla de algodón no almacenada, mientras los resultados del aceite extraído de semilla de algodón almacenada al 97% de humedad relativa mostraron una diferencia considerable. La composición en ácidos grasos y la relación ácidos grasos insaturados: saturados fue también evaluada en los aceites anteriores. Los ácidos grasos insaturados disminuyeron con el almacenamiento. Por consiguiente la relación ácidos grasos insaturados: saturados también disminuyó. Se investigó también el efecto de la humedad relativa durante el almacenamiento de la semilla de algodón sobre la refinación y decoloración del aceite. El aceite de semilla de algodón almacenado bajo las condiciones de humedades relativas (ambiente, 10% y 46%) fue refinado y decolorado satisfactoriamente, dando aceites con buen color. Mientras el aceite de semilla de algodón almacenado al 97% de humedad relativa no pudo ser refinado y decolorado satisfactoriamente. El aceite resultó de color muy oscuro y no respondió a la refinación y decoloración.