Vol. 63 Núm. 4 (2012)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2012.v63.i4

Publicado: 2012-12-30

Investigación

[en] La esterificación de ácido oleico en policosanoles aumenta su biodisponibilidad y el efecto hipocolesterolémico en ratas

D. Haim, A. Valenzuela, M. C. Brañes, M. Fuenzalida, L. A. Videla

345-354
- PDF
[en] Detección de aceite argán adulterado con aceites vegetales: Nuevos marcadores

I. Ourrach, M. Rada, M. C. Pérez-Camino, M. Benaissa, Á. Guinda

355-364
- PDF
[en] Caracterización de aceites de semillas de diferentes variedades de sandía [Citrullus lanatus (Thunb.)] procedentes del Pakistán

S. Raziq, F. Anwar, Z. Mahmood, S. A. Shahid, R. Nadeem

365-372
- PDF
[es] El metabolismo del colesterol: cada vez más complejo

J. Sanhueza, R. Valenzuela, A. Valenzuela

373-382
- PDF
[en] Evaluación de cadmio, plomo, cobre, hierro y zinc en aceites vegetales y aceitunas de la dieta turca mediante espectrometría electrotérmica y absorción atómica de llama

Orhan Acar

383-393
- PDF
[en] Preparación y evaluación de alimentos funcionales en artritis adyuvante

S. Y. Al-Okbi, D. A. Mohamed

394-402
- PDF
[es] Influencia del proceso de maduración del fruto en la calidad sensorial de aceites de oliva virgen de las variedades Picual, Hojiblanca y Picudo

B. Jiménez Herrera, A. Rivas Velasco, A. Sánchez-Ortiz, M. L. Lorenzo Tovar, M. Úbeda Muñoz, R. M. Callejón, E. Ortega Bernaldo de Quirós

403-410
- PDF
[en] El orujo de Physalis peruviana suprime la hipercolesterolemia inducida por una dieta rica en colesterol en ratas

M. F. Ramadan

411-422
- PDF
[en] Evaluación del aceite producido a partir de cosechas de lechugas cultivadas bajo diferentes condiciones de riego

M. Hassan El-Mallah, S. M. El-Shami

423-431
- PDF
[en] Análisis de los compuestos volátiles del jamón ibérico: revisión

M. Narváez-Rivas, E. Gallardo, M. León-Camacho

432-454
- PDF
[en] Estudios fisicoquímicos sobre mezclas de aceite de girasol con aceite de chufa prensado en frío durante el proceso de fritura

F. M. Ali Rehab, A. M. El Anany

455-465
- PDF
[en] Características físico-químicas de aceites de girasol ozonizados obtenidos mediante diferentes procedimientos

M. F. Díaz, Y. Sánchez, M. Gómez, F. Hernández, M. C. da C. Veloso, P. A. de P. Pereira, A. S. Mangrich, J. B. de Andrade

466-474
- PDF
[en] Sistema de monitorización en continuo a tiempo real de la concentración de oxígeno durante el batido para la producción de aceite de oliva virgen

G. Aiello, P. Catania, M. Enea, G. La Scalia, F. Pipitone, M. Vallone

475-483
- PDF